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    近日，加拿大初創公司Chinova Bioworks計劃推出用食用菌殼聚糖制成的天然食品抗菌（防腐）劑，滿足行業對于防腐劑代替品的需求。據了解，目前該公司已經創造了“Chiber”，它可替代合成防腐劑并可以用于食品和飲料業。“Chiber”取自白蘑菇（雙孢菇），作為天然抗菌劑，可用于防霉，防酵母菌和病原體。據悉，該公司下一步將與主要食品和飲料制造商合作，并于今年年底前在美國正式推出該產品。 

    殼聚糖是一種從食用菌細胞壁中提取的天然生物聚合物與纖維素類似的高分子多糖，現代醫學研究認為，殼聚糖是繼蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的人體不可缺少的第六大生命要素，同時，殼聚糖是自然界中唯一帶正電荷的一種天然高分子聚合物，其可以被當作是動物性纖維，不具有毒性且可以被生物體分解，具有生物活性，被視為最具有潛力的生物高分子。 

    據《EIN NEWSDESK》網站報道，如今消費者的健康意識水平不斷提高，加上素食主義的興起，推動了消費者對天然抗菌藥物的需求，更進一步推動了對天然抗菌包裝解決方案的需求。2017年至2023年（預測期）內，全球天然抗菌藥物市場預計復合年增長率達到7.38％，到2023年，其有望達到8.2689億美元的價值。（來源：einnews. 翻譯/ 中國食用菌商務網國際部 微信公眾號：MUSHROOMTIMES）