近年來，水城縣利用獨特的地理氣候優勢，緊扣產業革命“八要素”，借助大連市三千余萬元的幫扶資金，通過打通食用菌產業上中下游產業鏈，建立食用菌產業持續發展和利益聯結緊密的聯農帶農機制，大力發展食用菌產業，助推脫貧攻堅。
這段時間，在楊梅鄉迎新食用菌基地的大棚里，一行行菌棒在鐵絲做成的小圍欄的支撐下，錯落有致的傾斜擺放在地面上，而菌棒上已開始長出有花紋的“菇小傘”。
楊梅鄉迎新食用菌基地負責人嚴利介紹：“這個菇就是目前我們出的花菇，它的收益比較好，能夠生產五至六次，一次采來的菇是四至七兩，目前在我們這里銷售也比較好，批發價是7到8塊（每斤）這個階段。”
負責人告訴記者，目前這一批花菇已經是第五次采摘，進入采摘尾期。盡管不是采收高峰期，但場內務工人員每天也保持在30人左右。正在忙著采收菌菇的劉玲，看上去年齡不大，動作卻十分麻利。她告訴記者，食用菌的種植不僅給她帶來了可觀的經濟收入，也給她帶來了生活的樂趣。
楊梅鄉姬官營村迎新組村民劉玲說：“做了三個月左右，采菇四角錢采一斤，有時候一天就能采到七八十元，少的時候也是四五十元。”
楊梅鄉迎新食用菌基地于2019年7月份開始種植，共有111個大棚，其中25個大棚種植了20萬棒菌菇。
楊梅鄉迎新食用菌基地負責人嚴利介紹：“目前迎新基地有20多萬棒在出菇，我們還在不斷往這個點運菌棒，完全一起擺，可能還要擺30多萬棒。現在用工量數量多的時候每天是120人左右，淡季在二十人，三十人不等，他們的平均工資（每天）是80元以上150元以下。”
新街鄉什錦坪子食用菌基地也是2019年6月分剛剛投入生產的，在包裝車間，幾十名工人分成小組，有的剪菇，有的選菇，有的負責打包。鐘姣姣是新街鄉新街村村民，一直在外務工的她聽說家鄉建起了食用菌廠，第一時間就趕回來了。
新街鄉新街村木房組村民鐘姣姣說：“在家里面，有這個廠方便一點，離家又近，帶小孩也很方便，平常每天十塊錢一個小時，每天八十塊錢覺得還可以，像這兩天忙一點能做一百多塊。”
目前，什錦坪子食用菌基地共種植58萬棒姬菇，這段時間屬于采收淡季，每天可以采收4至5噸平菇，提供就業崗位50余人。
新街鄉什錦坪子食用菌基地技術員馮晴說：“六月份到現在已經銷了180萬斤了，銷往重慶、貴陽、深圳、上海這些大的城市，我們計劃把這個規模更加擴大，增加就業，把地方的經濟帶動起來，把產業提高，形成一個可持續發展的產業。”
現在，水城縣有28個食用菌產業種植基地，涉及14個鄉鎮，占地面積約3050畝，建有3377個出菇大棚。為了給這些食用菌種植基地提供菌種，解決上游產業鏈問題，水城縣已經建成兩座年產菌棒能力共1.2億棒的菌種場。記者在水城縣菌種場看到，從菌包生產線到滅菌柜、冷卻、接種、養菌各個環節全部按照標準化建設。據負責人介紹，在所有的生產環節中，最核心的算得上是實驗室，因為基地上種植的不同種類的菌菇都是從這里配制出去的。
水城縣菌種場實驗室技術人員楊至圣介紹：“這個叫搖瓶，就是把菌絲接種到上面之后，培養十天，上面菌球密度達到80%左右，可以把它接到發酵罐里面進行培養，再培養十天就可以直接接種。每個菇類接種的時間是不一樣的，今天做的是黑皮雞樅，培養時間大概在十天左右。”
水城縣菌種場于2019年10月正式投產，共有生產線20條，每小時生產1.81萬棒菌棒，日產30萬棒，配套42個液體制種罐子及接種設備，設計年產能1億棒。水城縣菌種場的建立，也為周邊376名村民解決了就業問題。
楊梅鄉姬官營村土橋組村民楊全對說：“我是2019年2月份進來的，負責推車、進爐、出爐，工資一個月三千多元，加班四千多元，很滿意，一公里之內我家離這里。”
康群緣生物科技有限公司總經理劉恒偉介紹：“我們現在從菌棒的生產、種植到銷售，全產業鏈我們都在做，帶動的就業人數，包括菌種廠和各個基地，現在有4500人，所有人的收益在每月1800元左右。2020年，我們預計生產菌棒8千萬棒，增加產量，同時增加用工量，增加就業人數。”
在發展食用菌產業中，水城縣積極拓展銷售渠道，通過線上和線下進行銷售。在水城縣冷鏈物流中心，記者看到工作人員將剛剛從花戛、楊梅、陡箐等鄉鎮的食用菌生產基地采收來的菌菇，按照等級進行分揀，分揀好的菌菇經過冷庫打冷后裝車送到集散中心，再分類入庫或直接發往全國各地經銷商，一般兩到三天可完成交貨。
貨車司機曹建波：“我們最遠的送到過廣州，正常的情況都是十五個小時，到十六個小時之間，廣州深圳的人對我們這邊的食用菌，還是比較喜歡的，就是覺得我們這邊拉過去的食用菌都還比較新鮮，口感也很好。”
截至目前，水城縣與廣州江南市場、深圳海吉星市場、重慶雙福市場等7家省內外經銷商簽訂了銷售合同，平均每天銷售量4萬斤左右，最多可達10萬斤。
貴州省康群緣生物科技有限公司銷售部經理馬關艷:“我們這邊有專門的業務員到全國各地的，這個市場上去做好對接，積極的將我們這個市場打開，讓更多的人知道我們這邊的食用菌，帶來更大的效益。”
水城縣還與云南恒翼進出口貿易公司、山東晨鑫農業科技公司、貴州鈺閩農業貿易有限公司等多家單位簽訂了近1300萬棒的購菌棒合同，與山東初心食品有限公司、軒耀生態農業（上海）有限公司簽訂了700萬棒的訂購外銷合同。
水城縣委常委、宣傳部部長、統戰部部長龍挺介紹：“水城縣食用菌產業發展，是按照一個全產業鏈的鏈條來做，從菌棒生產，到基地出菇，再到銷售環節，這三大環節我們已經具備，在技術服務體系里面，我們依靠中國科學院，貴州科學院組建了一個專家技術團隊，整個鏈條已經全部打通，包括配套建設的有機肥廠、塑料筐廠，泡沫箱廠都在開進。半年之內配套的廠商企業都會全部到位。”
2019年，水城縣生產食用菌5125萬棒，基地種植黑皮雞樅、香菇、袖珍菇、平菇、姬菇等共計4372萬棒，總產值達5.13億元。（黃恒碧）
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