日前,古田縣吉巷鄉黨委委員李燕登門寒舍，咨詢有關該鄉計劃在坂中村創辦一個鄉級“食用菌博物館”（菌業記憶館）事項。此舉我頗感興趣！這是印證歷史，留住鄉愁，文化自信的一項建設；也是美麗鄉村振興經濟的一個組成部分。近來我腦海中不斷回蕩那些年代接觸吉巷鄉土生土長一批菇人，他們在食用菌生產中所作出的奉獻及影響，激起我回眸禮贊。
一項創新，十萬民眾受益
眾所周知我國銀耳栽培方法，長期為段木栽培，之后罐頭瓶栽培，兩種栽培模式在生產實踐中表現為前者耗材大，周期長，產量低；后者載體重，易破瓶，操作不便。1979年吉巷鄉前垅村青年農民戴維浩，發明了木屑袋栽銀耳新技術，破解了束縛銀耳生產發展的技術瓶頸，推動古田銀耳生產質量與產量的一大飛躍。戴維浩袋栽銀耳新技術，在中國銀耳發展史上立了大功，榮獲全國勞動模范和省人大代表榮譽，并代表中國青年赴日本參加“中日友好船活動”。
銀耳袋栽技術幅射全縣，并傳到江西、湖北、湖南、山東、河南、四川及臺灣等省。古田農民首獲實惠，就以翠屏湖畔的吉巷鄉坂中村而言，全村128戶90%農民從事銀耳袋栽，擁有栽培房600多個，年栽培銀耳1000萬袋，產值突破2000萬元。2019年村民人均可支配收入超過2萬元。銀耳袋栽新技術幅射各鄉鎮，成為古田地方特色產業。近年來前垅村戴志祥在傳承銀耳袋栽生產工藝基礎上，研發成功小朵形“袖珍銀耳”和觀賞與食用結合的“本草銀耳”，品質優化被譽為“菌物燕窩”。2019年全縣銀耳產量達35萬噸，產值17億元，銀耳產品占全國市場份額的90%。銀耳技術一項創新，促成一、二、三產業主動融合，全縣從事銀耳科研、生產、加工和營銷等全產業鏈10萬從業人員均分享其利。古田銀耳獲國際和國家金獎等多項榮譽，列入國家地理標志產品加以保護。
一種精神，敢觸前沿科技
吉巷農民在食用菌生產中有一種可貴精神：“敢摘皇冠上明珠”。他們的理念“不入虎穴焉得虎子，愛拼才會贏”。早在六十年該鄉永安村首創“野外露天栽培草菇技術”10天出菇，1969年6月在這里召開全省草菇現場會。
九十年代初，福建省有關科研部門開始瞄準珍稀菇品開發。當時茶薪菇，國外稱柳松茸，每公斤市價160-200元。據《古田食用菌科技史料》載：吉巷鄉石床村農民蘆學府與外鄉一位親戚一起，率先從外地引進茶薪菇菌種，進行室內袋栽試驗首獲成功，很快推廣。七茶洋村黃慶詢致力研究茶薪菇菌種選育，1998年進城創辦日鑫食用菌研究所，專注茶薪菇菌種選育和生產，為茶薪菇生產發展提供種源保證，很快形成又一主栽品種。高峰期的2007年薛后村茶薪菇栽培量達60萬袋，全鄉產區分布10個村，現有茶薪菇產量占全縣總產量的三分之一。
在珍稀菇品開發浪潮中，猴頭菇已被吉巷菇農瞄準的亮點品種。在栽培方式上先室內架層瓶栽、袋栽。1990年創新“野外棚架袋裁”；近年來又采取“袋栽倒育長菇新技術”。北墩村菇農1991年研發利用“冬閑田地溝培育猴頭菇新技術”。2019年前垅村戴秋輝建立現代化標準菇房30個，成立猴頭菇專業合作社。吉巷人在菌菇技術的開發上，就是這樣敢于開拓推進創新，不斷優化發展?，F有全鄉猴頭菇產量占全縣份額的60%，獲得“猴頭菇之鄉”稱譽。
九十年代未，我國業內權威人士提出：“南菇北移”和“北菇南栽”的發展戰略，原發地新疆的杏鮑菇和東北珍珠菇（滑子蘑）成為南方省區開發目標。2001年吉巷鄉永安村的興華真菌研究所立項“杏鮑菇反季節栽培技術研究”一季栽培30萬袋，技術很快幅射6個村，成為“北菇南栽”新品種開發典型；并幅射到毗鄰閩侯、屏南等縣。當時永安村成為杏鮑菇產品集散地，2004年杏鮑菇日交易量達3萬公斤。珍珠菇也落戶吉巷海拔600米的6個村，成為福建“北菇南栽”產地之一。秀珍菇開發始于2009年北墩村陳建銜率先從臺灣引進菌種，采用菌袋疊墻，移動冷刺出菇技術，獲得成功，形成規模，亦帶動村民發展。現有村里4個秀珍菇生產單位。年栽培量達400多萬袋，成為福建省主產區之一。
吉巷農民在珍稀菇品開發中，對羊肚菌人工栽培也曾作過許多試驗與探討。千米高山塔洋村楊千登是個好學敢闖的農民，早在90年代率先引進香菇241-4菌株，進行高山反季節栽培獲得成功并推廣，1998年獲得縣有關部門授予“十佳青年”菌業明星。近年來他致力研究羊肚菌生物特性及人工栽培技術，先后在四川和福建成立生產基地，積累了經驗，著手編著《羊肚菌綠色高優栽培新技術》12.8萬字，2019年1月由福建科技出版社出版。
一批巧匠，助力菌業展翅高飛
隨著食用菌栽培技術突破，種菇的農民越來越多，吉巷鄉一批能工巧匠搶占商機，投入研發食用菌機械加工制作。前垅村戴敏鋒于2014年在城東辦起閩耀機械廠，率先對培養料裝機進行創新，研發一種“自動裝袋扎口一體機”，解脫了原有半手工、半機械裝袋方式，有效提升菌袋質量和節省大量時間和勞動力。繼之他又在食用菌產后的一個環節設備上下功夫，研發出一種“節能環保蒸汽烘干機”，有效排除菇農產品收成的后顧之優，兩個產品先后獲得國家3項專利。
隨著食用菌工廠化生產興起，菇房制冷通風機械設施成為產業急需。前垅村西林自然村的戴祖進對此有一手過人技藝，2011年在城東創辦鼎峰通風制冷設備公司，從事空調、冷庫、凈化設備開發生產。2015年成功研發一種“銀耳工廠化生態調控第三代設備”。2016年又發明一種潔凈微風送氣恒溫、恒濕銀耳栽培房，兩項均獲國家專利。他還在《食用菌市場》雜志發表《銀耳工廠化生態調控及關鍵技術研究》論文，得到專家好評。為促使香菇產業走向工廠化生態調控生產方向發展。戴祖進、戴敏鋒兩位菌業機械制造能人，聯手編著了《香菇綠色高優栽培新技術》12.4萬字，2019年9月由福建科技出版社出版。食用菌工廠化設備技術開發方面，在吉巷鄉不僅上述，如北墩村江千同專業從事工廠化凈化間設計與建造，也頗有名氣。
吉巷農村鄉土人才濟濟，他們為鄉村菌業發展施展才華，促產業發展。據《古田年鑒》（2018）吉巷鄉農業總產值達9.93億元，農民人均純收入18035元。其中食用菌占重要份量。這里僅僅是這些年來開展有關活動中，接觸到部分菌業有關人與事加以歸納，以激發年輕一代更好傳承發展，為建設美麗菌都作出更大奉獻。
（來源：福建省古田縣老科協 丁湖廣）
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