眼下，在江蘇香如生物科技股份有限公司食用菌車間內，杏鮑菇生產有序進行中，一株株長勢良好、外觀喜人的菌菇正進入采收期。
杏鮑菇是近年來引入我國栽培的一種食用菌，因菌肉肥厚、質地脆嫩，有平菇王的美稱。徐相如告訴記者，一間占地400平方的菇房，一次能出30噸杏鮑菇，而這樣的菇房，香如生物有接近400個。
“一包菌菇在3塊錢左右，這里有10萬包就是30萬，一個菇房每年可以周轉18次，30萬一次的話就是540萬。”談到企業收入時，徐相如如數家珍地告訴記者，據他介紹，2019年香如生物公司銷售額達到2.6億元，今年雖然上半年受疫情影響，銷售額也超過了1.4億元。
記者了解到，2009年工廠化食用菌種植剛剛出現時，徐相如了解到通過改進農業技術人工控溫，一年能種17、8次杏鮑菇，這讓他心動不已，于是他當機立斷投身其中，并得到了江蘇省農業科學院的指導幫助。
“杏鮑菇的最佳采集期只有一個小時，如果摘遲了就會影響營養成分和口感。”徐相如告訴記者，多等幾個小時，杏鮑菇產量能略微高一點，但他寧愿犧牲產量，也要保證品質。市場是無情的，只有靠質量才能生存。通過不斷加強生態科技研發，高標準把關質量，徐相如帶領企業種植出了高品質杏鮑菇，備受市場青睞。
在生態智慧農業取得成功之后，徐相如一方面承擔起當地農業產業扶貧的責任，另一方面在技術上傾囊相授，帶動附近其他食用菌企業發展，發揮了灌南縣生態智慧農業領航人的作用。
據了解，徐相如主導成立的香如生物研發中心擁有實驗室1900平米，致力于杏鮑菇工廠化生產領域的研究，每一次有了技術的突破，他都會無償對灌南其它食用菌企業進行推廣。在徐相如看來，大家在一起只能拼價格，從而形成一個惡性競爭。徐相如更想形成錯位競爭，自己到外面占領市場，讓本地的市場有序發展，進而形成集群效應。
在全國新冠肺炎疫情防控期間，徐相如主動作為，勇于擔當，及時牽頭園區內的9家食用菌企業向灌南縣紅十字會捐款66萬元。其中，徐相如的企業捐款10萬元，和愛人以個人的名義又捐款5萬元。為打贏疫情防控阻擊戰，扎實保障武漢疫區居民的“菜籃子”，徐相如組織安排向武漢無償捐贈活動，挑選包裝5噸一級杏鮑菇產品于2月2日專車及時運抵武漢“疫”線，積極支援抗疫。
與菇對話，其樂無窮。這是徐相如的口頭禪，也是他敬業精神的真實寫照。身為食用菌門外漢的他，只用了11年就變成了行業翹楚，靠小蘑菇創造了大財富，成為灌南縣生態智慧農業領航人。
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