福建漳州市是全國(guó)較大的雙孢菇、白背毛木耳、杏鮑菇等食用菌生產(chǎn)基地。2020年，該市食用菌鮮品總產(chǎn)量79.5萬(wàn)噸，一產(chǎn)產(chǎn)值40.5億元，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值166.2億元，居福建省前列。
產(chǎn)業(yè)集聚 開(kāi)拓高質(zhì)量發(fā)展版圖
近年來(lái)，漳州市委、市政府高度重視食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以“工業(yè)化理念、產(chǎn)業(yè)化思維”推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)更上新臺(tái)階，打造規(guī)模化、工廠化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)業(yè)集群。
在福建萬(wàn)辰生物科技股份有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“萬(wàn)辰生物”）的生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)，金針菇自動(dòng)化生產(chǎn)線馬力十足，拌料、裝瓶、滅菌、接種、培養(yǎng)、出菇……整個(gè)過(guò)程快速高效，一氣呵成。
萬(wàn)辰生物是福建省規(guī)模較大、自動(dòng)化程度較高、信息化應(yīng)用和生產(chǎn)技術(shù)水平較先進(jìn)的食用菌工廠化生產(chǎn)基地。公司繼建設(shè)真姬菇瓶栽自動(dòng)化生產(chǎn)線后，今年還新建一條金針菇瓶栽自動(dòng)化生產(chǎn)線。
無(wú)獨(dú)有偶，福建嘉田農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司今年也擴(kuò)建了一條杏鮑菇瓶栽生產(chǎn)線，預(yù)計(jì)每日新增產(chǎn)量40噸左右。
工廠化生產(chǎn)、智能化管理引領(lǐng)著漳州市現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。據(jù)悉，漳州市擁有食用菌工廠企業(yè)63家，日產(chǎn)量超550噸。通過(guò)對(duì)工廠化食用菌企業(yè)技改擴(kuò)建，該市逐步建立完善生產(chǎn)質(zhì)量監(jiān)控體系和可追溯體系，生產(chǎn)方式向綠色化、智能化轉(zhuǎn)變，特別是液體菌種生產(chǎn)應(yīng)用的不斷成熟、無(wú)菌接種車(chē)間的普及、菌包生產(chǎn)智能化自動(dòng)化升級(jí)大大提升了漳州市工廠化生產(chǎn)智能化程度。
“我們?cè)谡闹菔信_(tái)投區(qū)建設(shè)了九冬雙孢菇工廠化產(chǎn)業(yè)園，政府通過(guò)補(bǔ)貼資金，借助出售、出租標(biāo)準(zhǔn)化菇房形式，把分散菇農(nóng)集中園區(qū)進(jìn)行工廠化生產(chǎn)，由一年生產(chǎn)一茬提高到六茬，土地使用率提高六倍，較好解決了食用菌發(fā)展土地制約的‘卡脖子’問(wèn)題。”漳州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局林東坡總農(nóng)藝師說(shuō)。
為推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，實(shí)現(xiàn)食用菌高產(chǎn)高效、優(yōu)質(zhì)綠色生產(chǎn)。漳州市以國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)建設(shè)為引領(lǐng)，統(tǒng)籌發(fā)展國(guó)家、省、市級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，省市級(jí)農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園，臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園，規(guī)范建設(shè)了九冬雙孢菇產(chǎn)業(yè)園、靖城食用菌產(chǎn)業(yè)園等，形成“一區(qū)多園”農(nóng)業(yè)發(fā)展格局，產(chǎn)業(yè)規(guī)模越發(fā)壯大。今年，漳州高新區(qū)將創(chuàng)建一個(gè)占地1300畝的食用菌產(chǎn)業(yè)園，該國(guó)家級(jí)食用菌產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目已初具雛形。
分工協(xié)作 建設(shè)品牌進(jìn)“菌”市場(chǎng)
走進(jìn)漳州市興寶機(jī)械有限公司，一批整飭陳列的機(jī)械設(shè)備躍入眼簾，自動(dòng)化、智能化的攪拌機(jī)、裝袋機(jī)、裝瓶機(jī)、自動(dòng)接種機(jī)、搔菌機(jī)、機(jī)械手、履帶式自走式翻堆機(jī)等，囊括了食用菌生產(chǎn)全套配套設(shè)備，集中展現(xiàn)了漳州市食用菌機(jī)械設(shè)備發(fā)展的昂然風(fēng)貌。
興寶機(jī)械總經(jīng)理盧國(guó)寶在介紹機(jī)械設(shè)備
“你感覺(jué)麻煩的事就是我們的事！”興寶機(jī)械總經(jīng)理盧國(guó)寶在介紹SZCD高效全自動(dòng)裝袋機(jī)時(shí)慨然而發(fā)。從90年代起，興寶機(jī)械涉獵食用菌行業(yè)，開(kāi)始研制毛木耳裝袋設(shè)備。此后數(shù)十年，公司時(shí)刻關(guān)注市場(chǎng)新動(dòng)向，研制開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，為食用菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)注入源源不斷的動(dòng)力。漳州市共有3家食用菌機(jī)械制造企業(yè)，2020年食用菌機(jī)械產(chǎn)量占全國(guó)40%，成為漳州食用菌生產(chǎn)發(fā)展的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。
此外，漳州市還有2家企業(yè)集中專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)菌包（培養(yǎng)料）、10多支專(zhuān)業(yè)服務(wù)技術(shù)團(tuán)隊(duì)、300多人從事?tīng)I(yíng)銷(xiāo)，分布全國(guó)各大市場(chǎng)，為漳州食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)按下“加速鍵”。
如今，漳州食用菌產(chǎn)業(yè)已形成一個(gè)分工協(xié)作、上下游關(guān)系鏈條完整特色產(chǎn)業(yè)，從菌種選育、技術(shù)服務(wù)、專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)、保鮮、加工、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、設(shè)備制造等實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)化分工，提高生產(chǎn)效率和效益，一舉占領(lǐng)食用菌市場(chǎng)制高點(diǎn)。
比如同發(fā)食品，將廢棄的蘑菇預(yù)煮液，經(jīng)過(guò)過(guò)濾、濃縮、分離等深加工技術(shù)生產(chǎn)出“蘑菇醬油”“蘑菇味精”等調(diào)味品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅同發(fā)食品研制出的多種混合食用菌罐頭直接帶動(dòng)農(nóng)民增收7000多萬(wàn)元。截至今年，漳州市共有200多家食用菌加工企業(yè)，同發(fā)食品等龍頭企業(yè)示范引領(lǐng)發(fā)展漳州食用菌深加工，通過(guò)研發(fā)新技術(shù)、新工藝，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈。
聯(lián)農(nóng)帶農(nóng) 打通產(chǎn)業(yè)振興“最后一公里”
做強(qiáng)了食用菌產(chǎn)業(yè)，如何聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)、興農(nóng)富農(nóng)？漳州市以此為鄉(xiāng)村振興突破口，進(jìn)行了許多有益嘗試。
漳州市加快食用菌產(chǎn)業(yè)公司加基地聯(lián)農(nóng)戶(hù)的生產(chǎn)模式，如：福建金明食品有限公司、漳州市角美農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司將生產(chǎn)的雙孢菇栽培料供應(yīng)給附近的小企業(yè)和農(nóng)戶(hù)，充分發(fā)揮公司掌握的雙孢菇生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)勢(shì)，帶動(dòng)全市雙孢菇產(chǎn)量產(chǎn)值大幅提升。
成發(fā)公司的 “走白”菌包
走進(jìn)福建成發(fā)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司的生產(chǎn)車(chē)間，抬眼可見(jiàn)巍然挺立的菇架上呈放著逐漸"走白"的秀珍菇菌包，長(zhǎng)勢(shì)劃一的杏鮑菇宛如一堵堵白墻，數(shù)個(gè)液體菌種發(fā)酵罐一字排開(kāi)。
“公司采用的是國(guó)際先進(jìn)食用菌機(jī)械化制包，與菇農(nóng)自制菌包相比，我們菌包的出菇時(shí)間縮短90%，產(chǎn)量提高10%，而且是一批次出菇，既節(jié)能環(huán)保，又提質(zhì)增效。”據(jù)成發(fā)公司總經(jīng)理?xiàng)罱窘榻B，公司年生產(chǎn)600萬(wàn)菌包供應(yīng)給漳州菇農(nóng)試種示范，助推農(nóng)戶(hù)高效益生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)公司和農(nóng)戶(hù)的雙贏格局。
“產(chǎn)業(yè)振興要與鄉(xiāng)村振興相接軌，所以大企業(yè)分了杯‘羹’，小農(nóng)戶(hù)也要有口‘粥’喝！華安縣是漳州秀珍菇產(chǎn)業(yè)的‘空白點(diǎn)’，還有大量分散的農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，我們就在華安基地選取了一家農(nóng)戶(hù)進(jìn)行‘移動(dòng)菇房’試驗(yàn)項(xiàng)目。今年四月，終于在華安縣‘落地開(kāi)花’！”福建省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系漳州綜合試驗(yàn)推廣站站長(zhǎng)陳國(guó)平向記者訴說(shuō)著他的種菇夢(mèng)。
據(jù)了解，與大棚種植相比，“移動(dòng)菇房”可實(shí)現(xiàn)智能化養(yǎng)菇環(huán)節(jié)，集裝箱式“移動(dòng)菇房”內(nèi)采用智能化養(yǎng)菇，通過(guò)嚴(yán)格的數(shù)據(jù)設(shè)置，可控制秀珍菇出菇的時(shí)間，農(nóng)戶(hù)們?cè)僖膊挥么笸砩吓榔鹂垂剑恍璧鹊酱稳者M(jìn)行人工采收。經(jīng)過(guò)“移動(dòng)菇房”的優(yōu)化，從菌包到采菇僅需要六天，周期更是大大縮短，幾乎每天都有新鮮、高質(zhì)的秀珍菇從基地運(yùn)往銷(xiāo)售點(diǎn)。
“在手機(jī)界面上可以實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)‘移動(dòng)菇房’的溫度、濕度等數(shù)據(jù)以及秀珍菇的生長(zhǎng)情況。該模式完美解決了土地硬化和環(huán)保問(wèn)題，接下來(lái)我們會(huì)繼續(xù)研發(fā)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、品種多樣的菌包，采集不同品種的庫(kù)管理數(shù)據(jù)，將這套技術(shù)復(fù)制推廣進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，打通產(chǎn)業(yè)振興的‘最后一公里’。”陳國(guó)平說(shuō)。
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