近年來，貴州畢節(jié)市把發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)作為調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式、增加農(nóng)民收入的重要抓手，一體化培育建設產(chǎn)業(yè)鏈、供應鏈、價值鏈、利益鏈，全力打造食用菌產(chǎn)業(yè)大市。
2019年以來，全市累積種植食用菌16.03億棒、采收鮮菇39.09萬噸、產(chǎn)值達45.49億元。
注重規(guī)模發(fā)展 培育“產(chǎn)業(yè)鏈”
按照“項目帶動、集中連片、規(guī)模發(fā)展”的思路，制定全市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年規(guī)劃，根據(jù)現(xiàn)有食用菌種植規(guī)模及產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，用好國家退耕還林、國儲林、森林撫育等政策，建好菌種保供、菌材供應、鮮菇生產(chǎn)三個基地。
目前畢節(jié)市已建成連片50萬棒以上的基地有115個，培育壯大納雍金蟾公司、大方烏蒙菌業(yè)等菌種培育供應基地，菌材林基地達40萬畝。
健全落實“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”發(fā)展機制，制定畢節(jié)市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展支持政策“紅十條”，引進培育大方雪榕、威寧雪榕等輻射帶動能力強、聯(lián)結(jié)產(chǎn)銷兩端的食用菌龍頭企業(yè)，壯大經(jīng)營主體。
同時，畢節(jié)市發(fā)揮好村級黨組織帶頭作用，不斷培育壯大黨支部領辦村集體合作社、家庭農(nóng)場、種植大戶等經(jīng)營主體，帶動群眾發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。目前，全市已培育公司型經(jīng)營主體47家、村集體合作社115家、家庭農(nóng)場45家、種植規(guī)模5萬棒以上種植大戶80家。
依托貴州工程應用技術(shù)學院食用菌研究院及金蟾大山等企業(yè)，成立菌種研發(fā)中心、新品種選育及新技術(shù)示范推廣試驗站。實施食用菌“人才興菌”工程，圍繞品種選育、菌種生產(chǎn)、栽培管理、產(chǎn)品加工等環(huán)節(jié)，引進國內(nèi)食用菌高層次人才5名、培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)骨干46名。依托市縣兩級職教中心、實訓基地等平臺載體，從食用菌種植管護、采收分級等方面，培訓職業(yè)菇農(nóng)354名。推進45名農(nóng)技人員深入基地、企業(yè)、農(nóng)戶指導生產(chǎn)，實現(xiàn)“技術(shù)服務到菇棚，技術(shù)要領到菇農(nóng)”。
強化產(chǎn)銷對接 拓展“供應鏈”
健全落實食用菌冷鏈物流體系，抓住線上市場。推進畢節(jié)國際內(nèi)陸港、黔西北農(nóng)產(chǎn)品(電商)物流園等8個物流園區(qū)、冷鏈物流、電商物流項目建設，購置冷鏈運輸車228輛。利用貴州大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)平臺，采取“互聯(lián)網(wǎng)+菌”模式，健全落實食用菌互聯(lián)網(wǎng)營銷機制，搭建互聯(lián)網(wǎng)銷售平臺，建成商業(yè)營銷網(wǎng)點936個。僅2020年上半年，全市食用菌線上銷售量就達12.06萬噸，銷售額12.67億元。
健全食用菌省內(nèi)營銷體系，穩(wěn)固內(nèi)部市場。實施食用菌進市場、進學校、進超市、進醫(yī)院、進機關(guān)、進企業(yè)、進高速公路服務區(qū)“七進”活動；以實施“中央廚房”“凈菜配送”等工程為抓手，加強與生產(chǎn)端、銷售端精準對接，建立穩(wěn)定直銷渠道和直供關(guān)系，提高省內(nèi)市場占有率，實現(xiàn)食用菌既“種得好”又“賣得好”。
發(fā)揮雪榕集團、金蟾公司等經(jīng)營主體的市場銷售渠道，擴大省外市場。構(gòu)建華南、華中、西南、華北、東南亞地區(qū)畢節(jié)食用菌五大營銷聯(lián)盟，增強食用菌產(chǎn)品的市場份額；利用東西部扶貧協(xié)作資源，拓寬銷售渠道，在對口幫扶城市農(nóng)產(chǎn)品直銷窗口增設食用菌產(chǎn)品營銷專區(qū)，用好用活粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”工程畢節(jié)配送中心平臺，做大“長三角地區(qū)”“粵港澳大灣區(qū)”市場，持續(xù)推動食用菌進粵、進京、進川渝行動，實現(xiàn)“黔貨出山”。
提升產(chǎn)品質(zhì)量 延伸“價值鏈”
嚴格質(zhì)量標準，堅持“走生態(tài)路、打有機牌”，樹牢“綠色有機無公害”品牌意識和“細致精致極致”發(fā)展理念，建立健全“市、縣、鄉(xiāng)、基地”四級食用菌質(zhì)量安全監(jiān)管體系和監(jiān)測體系。
采取農(nóng)機農(nóng)藝融合、良種良法配套，擴大土壤有機質(zhì)提升規(guī)模和范圍，推進綠色、有機栽培，開展無公害、綠色和有機產(chǎn)地產(chǎn)品認證，實現(xiàn)標準化生產(chǎn)。其中，納雍縣獲“國家有機產(chǎn)品認證示范區(qū)”，大方縣、金沙縣獲“貴州省有機產(chǎn)品認證示范區(qū)”稱號，4家食用菌企業(yè)獲有機農(nóng)產(chǎn)品認證證書。
全程溯源管控，建立健全產(chǎn)地準出、上市檢測制度和質(zhì)量安全追溯體系，建立從原種、栽培種到鮮品、干制品的生產(chǎn)全程質(zhì)量安全監(jiān)測體系。通過創(chuàng)立公共食用菌品牌、建立質(zhì)量追溯體系、形成食用菌集散中心，為生產(chǎn)與市場銜接夯實基礎，推動產(chǎn)業(yè)形成順暢的產(chǎn)銷鏈，實現(xiàn)食用菌質(zhì)量安全全程監(jiān)控。打通食用菌從“農(nóng)田”到“餐桌”追溯最后一公里。2020年共計開展食用菌監(jiān)督抽檢160批次，完成食用菌及其制品抽檢170批次。
堅持“穩(wěn)定大宗品種保供應、發(fā)展特色品種提品質(zhì)”的思路，做響特色品牌。依托“中國竹蓀之鄉(xiāng)”“中國天麻之鄉(xiāng)”等品牌優(yōu)勢，重點推進以紅托竹蓀、冬蓀、羊肚菌等珍稀食用菌和香菇、木耳、海鮮菇等大宗食用菌品牌建設。強化“烏蒙山寶·畢節(jié)珍好”等公共品牌、區(qū)域品牌和企業(yè)品牌開發(fā)保護及推廣運營。拓展食用菌多種功能，推進食用菌產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)“三產(chǎn)融合”發(fā)展，提高附加值，延伸價值鏈。
優(yōu)化組織方式 完善“利益鏈”
股份聯(lián)結(jié)有“紅金”。建立“龍頭企業(yè)+合作社+貧困戶”“公司+合作社+農(nóng)戶”“公司+合作社+村集體經(jīng)濟+農(nóng)戶”等模式，以股權(quán)為紐帶，通過土地流轉(zhuǎn)、土地量化入股、扶貧資金量化入股、特惠貸入股等方式，把企業(yè)、合作社、村集體、農(nóng)戶連成一個利益共同體，形成村企聯(lián)合、產(chǎn)業(yè)連片、基地連戶、責任連體、股權(quán)連心格局。
就比如在織金縣熊家場鄉(xiāng)磨石村通過黨支部領辦的村集體合作社，種植紅托竹蓀70畝，貧困戶按戶均2萬元的項目產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金入股合作社，項目投產(chǎn)后，按每年6%的利潤分紅給貧困戶。
勞務協(xié)作有“薪金”。畢節(jié)市引導有勞動能力的貧困群眾在食用菌生產(chǎn)基地務工，采取“保底工資+績效工資”方式，在保底工資每天100元的基礎上，經(jīng)營主體采取計件工資、加班工資、獎金等形式，增加務工收入。
在威寧自治縣，雪榕公司與縣扶貧辦簽署了易地扶貧搬遷就業(yè)協(xié)議，優(yōu)先解決易地搬遷貧困戶就業(yè)需求，確保貧困戶月平均工資2000元以上。
反租倒包有“傭金”。畢節(jié)市創(chuàng)新探索農(nóng)戶將原始土地租給企業(yè)(合作社)，企業(yè)(合作社)將成品土地承包給農(nóng)戶的“反租倒包”模式，由企業(yè)提供菌棒、技術(shù)指導和產(chǎn)品保底回收，讓貧困戶獲得種植收益。大方縣烏蒙騰菌業(yè)有限公司與農(nóng)戶簽訂種植協(xié)議，公司提供菌種、菌材并負責回收，帶動553戶群眾種植冬蓀3000余畝，戶均年收入達5000元。
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