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我國是食用菌生產大國和消費大國。近年來，食用菌產業發展迅猛，已成為我國農業種植業中繼糧食、蔬菜、果樹、油料之后的第五大產業，超過棉花、茶葉、糖類等。然而，目前我國食用菌仍然以傳統生產方式進行，無法滿足大規模的種植。從全球發達國家的經驗來看，日本、韓國及歐美等發達國家及地區的食用菌生產基本都采用工廠化種植技術，日本的工廠化食用菌占有率達90%以上，臺灣、韓國達95%以上。不難看出，食用菌工廠化栽培模式已成為產業發展的重要趨勢，也是食用菌產業從大到強的必經之路。
技術水平遙遙領先 產業化布局規模空前
     在甘肅天水，坐落著一家專門生產食用菌的企業——天水眾興菌業科技股份有限公司。2021年，眾興菌業實現營業收入15.56億元，同比增長4.92%；食用菌銷量達到31.05萬噸，同比增長6.4%，實現歸屬于上市公司股東的凈利潤5496.80萬元，同比下降70.91%，在行業中處于領先地位。
     據了解，公司采用工廠化生產模式，以工業發展理念轉變了自然栽培的傳統生產方式，采用現代化工業設施和精良設備，依托先進的技術工藝，根據食用菌的生長需求設計廠房，利用溫控、濕控、風控、光控設備創造人工模擬生態環境,利用工業化機械設備自動化操作,采用標準化工藝流程培植食用菌,實現食用菌工廠化生產和產業化規模經營,具有穩定的供應商及客戶,上下游渠道相對通暢,抵御市場風險能力強,是現代農業發展的高級階段,是當前中國食用菌行業的重要生產模式。
     公司是“農業產業化國家重點龍頭企業”，截至2021年12月31日，公司食用菌日產能1.105噸，其中，金針菇日產能745噸，雙孢菇日產能360噸。金針菇日產能處于行業前列,雙孢菇日產能穩居行業首位。公司在甘肅、陜西、山東、江蘇、河南、吉林、四川、安徽、湖北等地建立了食用菌生產基地，產品銷售腹地廣闊。通過合理的全國布局，公司充分發揮出產品更加貼近消費市場、配送物流成本大幅降低、產品保持新鮮品質供應的優勢。
于變局中開新局 雙孢菇產品業務發展迅速
     2021年，金針菇上市企業面對著“兩頭擠壓”的不利局面,業績均有不同程度的下滑甚至虧損。一方面，受大宗貨物貿易影響，金針菇生產原材料采購價格整體上漲，產品成本增長明顯；另一方面，下游市場消費疲軟，金針菇產品的銷售價格持續低迷。
     眾興菌業轉而將目光轉向了享有“世界蘑菇”美譽的雙孢菇產品,雙孢菇產品是眾興菌業的“招牌”，公司運用設計和改良融合為標準化整體，將歐洲堆肥工廠、育菇工廠分開的模式，僅用不到十年時間就達到了雙孢菇工廠化種植技術的先進水平。據眾興菌業2021年年報,公司已經布局了7條標準化雙孢菇生產線(其中6條已投產)。隨著子公司江蘇眾友雙孢菇育菇房擴建項目滿產，五河眾興年產4萬噸雙孢蘑菇工廠化生產項目二期投產，眾興菌業雙孢菇產能加快釋放。2021年，公司雙胞菇產品實現銷售收入6.61億元，同比增長36.73%。值得一提的是，由于雙孢菇品種全年價格波動較小，隨著產量的不斷釋放，雙孢菇現已成為公司穩定的盈利增長點。

此外，相對于金針菇產品，雙孢菇產品毛利率也較高。2021年，眾興菌業金針菇和雙孢菇產品毛利率分別為14.48%和23.89%。“由于技術壁壘相對更高、投資額更大等原因，雙孢菇行業目前尚處于發展階段，競爭主要來自企業工廠化生產和大棚栽培之間，也就是處于企業工廠化逐步替代大棚栽培的階段，故其盈利前景相對更好，加之該品種全年售價相對平穩，穩定的利潤輸出將成為公司未來業績的重要貢獻點，”眾興菌業表示。

今年,眾興菌業將加快雙孢菇基地的建設,積極通過并購等方式,進一步提高雙孢菇的產能。在鞏固好現有品種基礎上,將積極探索其他品種的種植,增加新的盈利增長點。