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    奧地利：雞油菌頗受青睞 近年來產量呈下降趨勢

    發布時間：2023-06-14

      來源：angiesweb.

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    近日，首批來自保加利亞的雞油菌正式運至奧地利eponymous公司，意味著奧地利今年野生菌季節正式開始。
     
    “雞油菌是奧地利美食界十分重要的菌菇食材。作為區域批發商，我們著力為消費者提供優質野生蘑菇，但近年來的干旱等情況，導致野生菌產量不高。”eponymous公司負責人說。
     
    據了解，在奧地利的所有野生菌中，雞油菌尤其受寵，經常被作為開胃菜，與紅酒一同享用。從全球視野來看，雞油菌也常見于北美、澳大利亞、北亞和南美洲。自20世紀70年代以來，受空氣污染、缺水等多因素影響，雞油菌的產量呈下降趨勢。
     
    如今，在市場上看到的雞油菌大多來自東歐，在奧地利，雞油菌甚至受到保護，每人每日的收獲量不可超過2公斤（4磅）。

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