重慶是全國35個生物多樣性保護優先區域之一,光溫水土條件非常適宜食用菌生長,擁有大型真菌1000余種,常見可食用種類約200余種,野生食用菌遍布37個涉農區縣,發展壯大食用菌產業具有得天獨厚的優勢。
此外,食用菌不與糧爭地,且可利用秸稈、畜禽糞便等副產物、廢棄物作為生產原材料,生產周期也短,是一項“短平快”的產業。據測算,若在林下種植靈芝、赤松茸等珍稀食用菌,每畝產量在1.5噸左右,按每公斤10元計算,產值可達到1.5萬元。
由于食用菌經濟效益高,近年來重慶市食用菌發展規模迅速擴大,年產量從2010年的8.2萬噸提升到2022年的37.39萬噸,食用菌從業主體已突破8000家,帶動農民就近就業約1.53萬人。
在消費端,2022年,重慶每人每年消費蔬菜及菜制品147公斤左右,其中食用菌消費約20公斤。在重慶火鍋、冒菜、湯鍋等傳統特色飲食中,金針菇、香菇、平菇的用量很大。隨著火鍋產業的不斷壯大,食用菌的消費仍有很大發展空間。
就目前看,重慶市食用菌常年產量不足40萬噸,每年仍需從四川、貴州、湖北等地調入約30萬噸鮮菇,自給率僅為55%。(來源:重慶日報)