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    本網(wǎng)訊 （記者 戴新能）2010年6月12日，第六屆中國國際食用菌烹飪大賽北京邀請(qǐng)賽經(jīng)過緊張、激烈地烹制菌菜比賽和評(píng)委們對(duì)烹制作品嚴(yán)格的評(píng)比，圓滿結(jié)束了。中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長、大賽評(píng)判長孫應(yīng)武評(píng)賽時(shí)認(rèn)為，菌菜制作要注意屬性，拒絕華而不實(shí)。
    中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長、大賽評(píng)判長孫應(yīng)武`活動(dòng)做了高度的評(píng)價(jià)。他說，這次大賽所有參賽的隊(duì)伍、選手都非常認(rèn)真、細(xì)致，大家烹制的菜肴非常有特色。通過這次大賽，食用菌菜更豐富了，食用菌在餐飲業(yè)應(yīng)用范圍更廣泛了，口味更多了，工藝更精細(xì)了。食用菌在餐飲業(yè)的前景更加廣闊。
    大賽中，選手們應(yīng)該更加注意食用菌屬性，不同的食用菌（品種），有不同的屬性，體現(xiàn)出來的色、香、味也是不同的。在烹制菌菜時(shí)，希望大家注意食用菌的屬性問題，如不要在本身沒有芳香物質(zhì)的食用菌菜加入許多有芳香氣味的調(diào)理品。菌菜創(chuàng)新應(yīng)科學(xué)合理，不要隨意改變菌菜的色香味，影響菌菜應(yīng)有的口味等。同時(shí)，作品應(yīng)更注意實(shí)用性。不要做一些華而不實(shí)的裝飾物，既費(fèi)工時(shí)，又不實(shí)際。
    希望選手們繼續(xù)努力，不斷推出更多的食用菌菜，營造更好的食用菌餐飲文化，為食用菌創(chuàng)造更廣闊的前景。