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    提醒|什么是“香菇皮炎”？如何預(yù)防？

    發(fā)布時(shí)間：2025-03-12

      來(lái)源：灣區(qū)最新聞

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    “香菇皮炎”又稱(chēng)“鞭撻樣皮炎”，目前被認(rèn)為是攝入香菇細(xì)胞壁中的香菇多糖引起的一種蕈類(lèi)中毒反應(yīng)。吃了生的或者未煮熟的香菇或靜脈注射香菇多糖注射液后，24-48小時(shí)內(nèi)，沒(méi)搔抓的情況下，自發(fā)出現(xiàn)特征性皮疹——鞭撻樣線(xiàn)狀紅斑，并伴有瘙癢，就可以判斷為“香菇皮炎”了。
    常見(jiàn)于成人，少見(jiàn)于兒童患者，好發(fā)于軀干、四肢，少見(jiàn)于頭面頸部、手部、足部，一般不累及皮膚黏膜。該病一般無(wú)系統(tǒng)受累，僅有皮膚損害，典型皮損特征為鞭撻樣條狀或條索狀紅斑，上散或群集分布細(xì)小的丘疹、丘皰疹，伴有不同程度瘙癢。
     
    香菇皮炎的發(fā)病機(jī)制尚不完全清楚，有學(xué)者認(rèn)為可能是少數(shù)特殊體質(zhì)的人群，對(duì)香菇細(xì)胞壁中的香菇多糖過(guò)敏。
     
    那么，還能愉快地吃香菇嗎？香菇多糖不耐熱，在100℃下半小時(shí)及135℃-150℃烹調(diào)就會(huì)失去活性，所以，建議一定要注意徹底煮熟香菇后再食用。
     
    不過(guò)，也有食用充分烹制的原木栽培的香菇后出現(xiàn)鞭撻樣皮疹的病例，所以，此病可能還存在其他的發(fā)病機(jī)制，原木栽培的香菇也可能是致病因素。
     
    不僅是香菇，平菇、黑木耳、金針菇和香菇都屬于擔(dān)子菌門(mén)、傘菌綱，也曾有相關(guān)案例報(bào)道，這些食用菌也可能引起類(lèi)似的鞭打樣皮疹。因此，菌類(lèi)一定要徹底煮熟再食用。（來(lái)源：灣區(qū)最新聞）

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