小蘑菇成就大產業
——山東省定陶食用菌產業發展紀實
尚玉玲
食用菌產業是定陶縣農業四大主導產業之一，雖然起步較晚，但發展迅速，目前，全縣共發展各種食用菌大棚（菇房）2862個，栽培面積200多萬平方米。2014年，全縣食用菌投料5萬多噸，年產鮮菇6萬多噸，產值3億多元。2005年定陶縣被評為“全國食（藥）用菌行業優秀基地縣”；2007年，被評為“全國小蘑菇新農村建設優秀示范縣”；2009年，被評為“全國小蘑菇新農村建設優秀團體”、“山東省食用菌行業十大主產基地縣”。2010年，被評為“全國食用菌行業優秀基地縣”；2013年，被評為“全國食用菌產業化建設示范縣”。近期，《食用菌商務》聯系到了定陶縣多種經營服務中心菌辦主任秦春祥，請他講述定陶縣食用菌產業在為農脫貧致富、建設新農村建設上取得的不俗成績。
秦春祥主任談到，盡管現階段定陶縣食用菌產業發展成績顯著，但與先進市縣相比定陶的食用菌產業仍處于起步階段，產業規模小，檔次低，產業化程度不高，發展速度緩慢 ，不適應現代農業發展的需要，不適應農民增收的需要，不適應社會主義新農村建設的需要。今后一段時期乃至在整個工業化、城鎮化和農業現代化的發展進程中，我們仍需進一步解放思想，提高認識，加強領導，強化措施，加大投入，千方百計加快全縣食用菌產業發展步伐，使其真正成為定陶農業中的特色產業，成為全縣百姓的致富產業。
定陶縣農業近年來連續豐收，可是農民的收入卻增加緩慢，有些是增產不增收，有些是增產多、增收少。影響農民增收的因素是多方面的，其中，除了工農產品比價不合理、剪刀差擴大的因素外，很重要的一個原因就是農業生產結構不合理，農產品缺乏市場優勢，農業經濟比較效益低，這直接影響到農民收入的提高，制約著全縣經濟的發展。要想從根本上解決農民的收入問題，靠大幅度提高農產品價格是不現實的。與此同時，農產品數量的增加并不必然導致效益的增加和農民收入的增加，關鍵是如何通過贏得市場，使農業的比較效益得到相應的提高。發展食用菌產業的主要目的就是充分發揮定陶縣資源占有的特有性，從而提高農產品的市場競爭力。況且，食用菌產業本身就是一項高附加值的農業新型產業。我們可以利用定陶縣豐富的速生楊豐產林搞（林—菌)間作，實現林下空閑地合理利用。同時，通過食用菌生產可以把大量的農業廢棄物轉化升值，形成有機循環農業。況且，社會主義新農村建設“二十字”方針首要的是生產發展、生活富裕，而農業生產的發展和農民生活的富裕都離不開農業和農民收入的增加。發展食用菌產業是促進定陶縣農業發展、增加農民收入的最有效途徑。
我們了解到定陶食用菌產業發展取得的成績的同時，也從秦主任的介紹中了解到很多制約定陶縣食用菌產業發展的因素客觀存在。
一是食用菌產業是一項高投入、高產出的新型農業。有相當一部分群眾資金短缺 ，投入困難；也有相當一部分有錢的群眾對產業發展的認知程度不高，不愿承擔高投入帶來的高風險，認為栽培食用菌有風險、費時、費事、見效慢，外出打工風險小、省心、省事、見效快，因此，缺乏參與產業發展的積極性。
二是缺乏帶動性強的龍頭企業，食用菌產業化程度較低，產業檔次難提升。
三是規模小，生產總量小，不能滿足企業加工出口需求，企業不敢與國外收購商簽訂單，而本地市場銷量小，價格很難保證。
四是現階段的實際情況決定了定陶縣必須把工業化、城鎮化建設作為統領各項工作的總抓手，各級政府都把主要精力放在了招商引資和城鎮化建設上，對食用菌產業的發展缺乏必要的政策引導和資金注入，只依靠主管部門的力量發展食用菌產業確實力量太薄弱。
五是技術培訓和技術推廣的力度還不夠大。盡管主管部門每年都積極組織各種形式的培訓班，但由于經費短缺，人員難組織，培訓的次數和培訓人數相對較少，真正能夠掌握食用菌產業生產技術的農民較少。
針對定陶食用菌產業在發展中存在的一些問題，秦主任認為，要想使定陶食用菌產業實現跨越發展，助推“一村一品、一鄉一業”奮斗目標的實現，必須解決好以下幾個問題。
（一）強化技術培訓，搞好技術服務。從抓培訓、抓示范、抓服務入手，真正做到培訓到位，示范帶動，服務上門，確保廣大從事食用菌產業的農民能夠及時更新技術標準，生產出產量高、質量優的食用菌產品，豐富廣大城鄉居民的“菜籃子”，實現農民增收。我們計劃每年至少舉辦4期食用菌技術培訓班，培訓人數不少于2000人次，力爭5年內參加培訓人數達到10000人次以上，使相當一部分農民都能掌握1—2項食用菌栽培技術。
（二）明確發展方向，突出培植重點。今年，市委、市政府把“一鄉（鎮、辦事處）一業、一村{居}一品”工作當作農業和農村工作的重點列入了重要議事日程，并且專門制定了食用菌專業村（居）標準，縣委、縣政府高度重視“一鄉（鎮、辦事處）一業、一村{居}一品”工作，這給定陶食用菌產業的發展帶來了千載難逢的機遇，作為食用菌主管部門，我們一定搶抓機遇，借勢發展。力爭年內發展食用菌專業村4個，新建食用菌大棚200個。“十三五”期間，力爭建成1—2個食用菌專業鎮（辦事處），每個鎮（辦事處）至少建成一個以上食用菌專業村，新增食用菌栽培面積200多萬平方，力爭使全縣食用菌栽培總面積突破500萬平方，實現食用菌總投料10萬噸以上，總產量12萬多噸，產值6 億多元，全縣人均食用菌增收500元。
（三）積極籌措資金，提高投資效益。建立多渠道、多層次、多形式的投融資體系發展食用菌產業。抓住省委、省政府支持菏澤打造四省交界地區科學發展高地的政策機遇，積極爭取中央、省、市對定陶縣食用菌產業項目的投入。成立專門的食用菌產業發展基金，重點投資食用菌產業科技培訓和科技推廣以及生產基地建設。通過貸款貼息等方式，積極引導金融機構對食用菌產業發展的信貸投入。加大招商引資力度，積極吸引東部資本、港澳臺資本投資定陶縣的食用菌產業開發領域，力爭“十三五”期間招引一個過億元的食用菌生產加工企業。同時，積極發展壯大食用菌生產合作社，努力形成“龍頭企業”—基地—合作社—農戶的產業化發展格局。
（四）實施品牌戰略，提高市場競爭力。統籌規劃、系統推進，爭取培育一批在全國、全省有影響的食用菌產業名牌。保護好品牌原料生產基地的生態環境，加強定陶縣品牌的宣傳和市場營銷，強化品牌保護工作,塑造食用菌產品的整體形象。
最后，秦主任建議各級財政列支的支農培訓資金能夠涵蓋食用菌產業，并且上級惠農政策及惠農項目資金多向食用菌產業發展方面傾斜，這樣真正讓發展食用菌產業成為增加農民收入和建設社會主義新農村的新途徑。
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