國家政策扶持，朝陽產(chǎn)業(yè)、食品質(zhì)量安全，消費(fèi)升級等多重因素的驅(qū)動下，食用菌成為很多民間資本眼中的“唐僧肉”，每個人都想吃一口，前幾年，行情好時，確實(shí)讓一部分人賺到了錢；這幾年行情不好時，投資食用菌的熱度卻一點(diǎn)也沒消退，即使賠錢也還有很多人愿意往里面跳？小編認(rèn)為，不是行業(yè)內(nèi)錢多人傻，而是食用菌行業(yè)內(nèi)套路深的很。遠(yuǎn)的不說，2015年中央提出確保到2020年所有貧困地區(qū)和貧困人口一道邁入全面小康社會的扶貧目標(biāo)，讓很多貧困地區(qū)選擇食用菌作為精準(zhǔn)扶貧項(xiàng)目來帶動百姓脫貧致富，上千萬、上億的投資項(xiàng)目在新聞上時有報道，在外界看好，產(chǎn)業(yè)一片欣欣向榮，但實(shí)際上這種“政績“項(xiàng)目很多沒考慮到當(dāng)?shù)厥欠襁m合發(fā)展食用菌而具有盲目性。另外，今年很多品種的食用菌市場行情在下跌，就連前幾年價格堅挺的香菇今年的價格跌幅也出乎很多人。11月24日，在目前香菇上市期，河南駐馬店當(dāng)?shù)氐南愎绞袌鰞r格為3元左右，這跟前兩年10元每斤左右，下跌了3倍，而種植成本在這兩年上漲不少，因此，現(xiàn)在種植香菇利潤已經(jīng)很低了?，F(xiàn)在投資食用菌是否可行？食用菌真是外界宣傳的“來錢”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)投資項(xiàng)目嗎？下面，筆者為大家嘮嘮咱食用菌行業(yè)發(fā)生事多路滑的原因。
有錢就能做好菌業(yè)?
現(xiàn)在的菌業(yè)早已不是過去的一家一戶房前屋后種植蘑菇的年代了。工廠化、機(jī)械化、設(shè)施化成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展主流，投資上億的工廠化項(xiàng)目在國內(nèi)比比皆是，整個產(chǎn)業(yè)相較其他農(nóng)業(yè)項(xiàng)目顯得很“高大上”。蘑菇從過去住低矮潮濕的菇棚直接住上了別墅、小洋樓。硬件條件的改變，讓我們食用菌產(chǎn)業(yè)向國際看齊。有錢就能種好菇，趕超歐美嗎？其實(shí)食用菌是個復(fù)雜的系統(tǒng)工程，涉及到很多學(xué)科，有些還真不是錢能解決的。過去一兩年內(nèi)，食用菌休閑農(nóng)業(yè)在各地興起，很多人拿錢做食用菌休閑農(nóng)業(yè)，又搞建設(shè)，又修路，又搞景觀，花費(fèi)巨大不說，后來發(fā)現(xiàn)根本賺不到錢，甚至每年還賠錢。很多人都不明白，花了那么多錢，錢都上哪了?其實(shí)主要的是錢沒花在規(guī)劃和創(chuàng)意設(shè)計上!規(guī)劃解決的是盈利和產(chǎn)業(yè)布局的問題，而創(chuàng)意設(shè)計解決的是如何吸引人群，脫穎而出的問題。這兩方面沒整明白，可能建起的食用菌休閑園、休閑農(nóng)莊只簡單有個“光鮮”門面而已，沒有多大的食用菌文化在里面，所以有錢，沒腦子，一樣做不好食用菌。
做食用菌其實(shí)很簡單
很多人看到現(xiàn)在食用菌產(chǎn)業(yè)很紅火，也想分一杯羹。認(rèn)為做食用菌其實(shí)很簡單，沒那么困難，其實(shí)并不是這樣的，為啥有的人投資上千萬，每年還虧損；而有的投資幾萬元，卻有一倍甚至更多的回報。同樣都是干食用菌，其實(shí)差距還是挺大的。這兩年有的企業(yè)直接主板上市，有的卻還在掙扎。食用菌要想干好，不是件容易的事，涉及到的因素太多，其中某個環(huán)節(jié)出問題，都可能影響利潤。
在中國干農(nóng)業(yè)，很講究風(fēng)調(diào)雨順?，F(xiàn)在食用菌可以實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)，對于氣候影響不是很重要，但殊不知，食用菌工廠化生產(chǎn)的環(huán)境系統(tǒng)既是一個受自然規(guī)律制約的人工仿真系統(tǒng)，又是一個人類馴化了的自然生態(tài)系統(tǒng)。換句話說，食用菌工廠化的建設(shè)既要充分考慮外部大環(huán)境的影響，又要十分注意內(nèi)部小環(huán)境的營造。而對于傳統(tǒng)食用菌種植來說，氣候就更顯關(guān)鍵了。因?yàn)槊磕陳毫犹鞖饨o食用菌種植造成的影響不是通過技術(shù)就能彌補(bǔ)的，天災(zāi)誰也無法抗拒和改變，有20多年種植經(jīng)驗(yàn)的菇農(nóng)都不能保證每年都掙錢，更何況是剛涉足該行業(yè)的人了。因此，對于干食用菌的人來說，要在干之前就要對這個產(chǎn)業(yè)有一個好的定位，把影響食用菌生產(chǎn)過程中的因子都要考慮進(jìn)去。因此，做食用菌其實(shí)并沒有那么容易，想要把食用菌玩轉(zhuǎn)，就需要有新意，有創(chuàng)意，有獨(dú)特性，還要有定位等等，如果規(guī)劃做不好，那就還沒有開始起跑，就已經(jīng)輸了。
靠政府的補(bǔ)貼活著
可能很多人從事食用菌，不是沖著打造百年企業(yè)的愿景而來，沒有很好的思考如何持續(xù)經(jīng)營，如何規(guī)劃實(shí)現(xiàn)盈利路徑，而是想套取國家政策補(bǔ)貼為終極目標(biāo)，結(jié)果，很多企業(yè)不是倒閉在生產(chǎn)技術(shù)不過關(guān)上，而是倒在了補(bǔ)貼的陷阱里。
補(bǔ)貼誰都想要，但補(bǔ)貼只發(fā)給兩種人，一種是處于貧困線上需要救濟(jì)，一種是自身有能力還能帶動周邊的人。那么干食用菌，肯定不用說，就是第二種了，首先你并不貧困。這也就意味著，補(bǔ)貼給你是為了讓你更好，帶動更多的人一起致富。因此，補(bǔ)貼是幫你，但不是你的盈利根本。很多人拿了補(bǔ)貼，就聽政府的“安排”，政府說怎么做就怎么做，跟個木偶似的。如果干食用菌只為了拿補(bǔ)貼，那早晚要吃大虧!
過去，食用菌是很多地方的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，政府都比較重視和支持食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，當(dāng)?shù)馗墒秤镁跔幦≌a(bǔ)貼上很容易，但這兩年隨著政府各類扶持項(xiàng)目審批和驗(yàn)收趨緊，土地、稅收、貸款等優(yōu)惠政策減少或取消，使得過去長期靠政府補(bǔ)貼來過日子的企業(yè)一下子“斷了奶”，陷入經(jīng)營困境了，像這樣的例子在行業(yè)內(nèi)不是個案。
真的想在食用菌行業(yè)干出名堂出來，還是要靠自身努力。
政府補(bǔ)貼應(yīng)該讓企業(yè)錦上添花，而不要當(dāng)成是雪中送炭。
食用菌產(chǎn)品需求大
冬季，在北方吃火鍋的地方，必然會有金針菇、香菇、木耳、杏鮑菇等品種；在一般大的超市幾乎都會有專門的食用菌展區(qū)，我國食用菌的年產(chǎn)量都以上百萬噸增長……這一切都說明，食用菌有廣闊的發(fā)展空間。因此，很多人都認(rèn)為種出蘑菇不愁賣，實(shí)則不然。這兩年市場行情不好，很多品種菇出現(xiàn)了價格走低的情況。像金針菇、杏鮑菇等品種行情就不是很好，而香菇雖作為我國傳統(tǒng)的栽培品種，一直來在市場上有消費(fèi)群體，但這兩年隨著種植規(guī)模的擴(kuò)大，香菇的價格也出現(xiàn)了下跌。說實(shí)話，現(xiàn)在種蘑菇，利潤已經(jīng)沒有以前那么大了。但我們就這樣武斷說從事食用菌生產(chǎn)就沒有前途了，是不科學(xué)的。
食用菌作為健康、有營養(yǎng)的綠色食品，在消費(fèi)者飲食需求提升的情況下，食用菌在市場上還是有競爭力的。只要做好食用菌的飲食消費(fèi)的宣傳，普及推廣食用菌的營養(yǎng)價值，食用菌在國內(nèi)的消費(fèi)空間還是會被深層挖掘出來的。
種的多就賺的多？
食用菌在很多人眼中就是農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，利潤相對其他產(chǎn)業(yè)比較低，要想賺大錢的話，必須靠規(guī)模。因此，很多剛進(jìn)來的投資者在設(shè)計投資項(xiàng)目時都大手筆，盲目投入，從土地流轉(zhuǎn)、設(shè)備引進(jìn)、廠房建造等方面都高規(guī)格，向國際接軌。但由于對目前食用菌單個品種的市場不甚了解，所以很多時候在投資時是盲目的。如現(xiàn)在投資工廠化金針菇項(xiàng)目的話，很大概率會賺不到錢。因?yàn)槟壳敖疳樄绞袌鲒呌陲柡停a(chǎn)業(yè)格局已經(jīng)形成，大的廠家基本上壟斷了行業(yè)大部分優(yōu)勢資源，因此，盲目投入只會加速失敗!既然投資金針菇不掙錢，既然投資金針菇不掙錢，那就投資雙孢菇吧，這也是很多大老板對這個產(chǎn)業(yè)不了解亂投醫(yī)的表現(xiàn)。其實(shí)工廠化雙孢菇這兩年沒有出現(xiàn)像金針菇、杏鮑菇等出現(xiàn)銷售價低于成本價，但生產(chǎn)企業(yè)也面臨原材料、人工成本上漲，出口受阻等種種不利因素，雙孢菇的市場利潤也被稀釋了很多，市場份額集中到幾個大的工廠化雙孢菇企業(yè)手中，中小雙孢菇企業(yè)面臨了不小的經(jīng)營壓力。
所以，在投資食用菌之前，要對整個產(chǎn)業(yè)有個了解，先要做個市場調(diào)研，對本地區(qū)銷售半徑之內(nèi)的食用菌消費(fèi)群體做個摸底，然后小規(guī)模的運(yùn)營，等各方面條件成熟后再根據(jù)市場需要適當(dāng)加大投資，擴(kuò)大經(jīng)銷局面，這樣才能賺到錢。
啥也不缺 就缺人
電影《天下無賊》里有句臺詞：21世紀(jì)最貴？人才。人才、人才、人才，重要的事說三遍?，F(xiàn)在做什么好像都缺少這個，不管是哪個行業(yè)，都好像不可或缺的就是人才了。在食用菌行業(yè)也不例外。目前，在國內(nèi)大專院校里開設(shè)食用菌專業(yè)的沒幾所大學(xué)，每年食用菌大學(xué)生畢業(yè)的人有很少一部分干老本行，很多都不從事食用菌，或者就不干農(nóng)業(yè)了。畢竟現(xiàn)在90后的大學(xué)生，都追求個性自由，那有把青春奉獻(xiàn)給菇房了。所以目前行業(yè)內(nèi)新鮮血液補(bǔ)充不上來，還是靠老人在撐著。目前，行業(yè)內(nèi)真正具備德才兼?zhèn)涞募夹g(shù)員不多，很多技術(shù)員的業(yè)務(wù)水平跟不上時代發(fā)展需要，這也是為什么在行業(yè)內(nèi)技術(shù)員跳槽的現(xiàn)象比較普遍，主要是企業(yè)差人，很多技術(shù)員干個半年或一年都高價給同行挖墻角給挖走的。
食用菌產(chǎn)業(yè)的復(fù)雜性，不是一個初入者能夠短時間能夠領(lǐng)悟的。這就是為什么人們常說的一句話：“姜還是老的辣”的道理。因此，有要投資食用菌行業(yè)的，首先要找到一個好的技術(shù)員或者人才團(tuán)隊(duì)，如果你手里沒有適合的人才，那還是勸你別碰食用菌了，它有毒!可能會讓你的錢“打水漂”。
食用菌生產(chǎn)沒有技術(shù)含量
現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)這幾年工廠化企業(yè)增加不少，很多設(shè)備都是國外進(jìn)口，從拌料、裝袋、滅菌、養(yǎng)菌等環(huán)節(jié)都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化作業(yè)，工人只需按動開關(guān)就能利用機(jī)械設(shè)備進(jìn)行操作，省時省力，還提高工作效率。一些外行人在前期調(diào)研考察工廠化生產(chǎn)時認(rèn)為這個行業(yè)沒多少技術(shù)含量，只要按出菇流程來就保證能出菇，也就可以賺錢了。實(shí)則不然，食用菌產(chǎn)業(yè)有其特殊性，對于技術(shù)要求挺高，像其中對于溫濕度、光照、、水分、ph值等這幾個條件掌握不好的話，產(chǎn)量是不會有保證的。據(jù)2016年我國工廠化產(chǎn)業(yè)調(diào)研報告數(shù)據(jù)顯示，過去一年全國食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量共有590家（含在建企業(yè)27家），企業(yè)數(shù)量比2015年減少了36家。企業(yè)數(shù)量的減少除了跟當(dāng)前市場行情低迷有關(guān)，可能有一部分原因是工廠化企業(yè)生產(chǎn)不當(dāng)造成的。所以說，不是老板有錢買幾臺設(shè)備就搞定的事。
別想太多
如果想掙快錢、掙大錢，你還是遠(yuǎn)離食用菌產(chǎn)業(yè)吧。過去幾年，一些房地產(chǎn)、煤礦老板轉(zhuǎn)行做食用菌，因?yàn)椴欢峭庑?，所以只能拿著錢使勁往里面砸，往下投，可以說是2012年前往里面可能賺了不少，但現(xiàn)在食用菌市場行情不好，還在往里面投的話簡直就是一個無底洞，但老板也沒辦法了，前期建廠投入成本高，如果不投錢，那就只能前功盡棄，所以現(xiàn)在很多生產(chǎn)企業(yè)在淡季都是限產(chǎn)或者是轉(zhuǎn)產(chǎn)，都在硬挺。食用菌產(chǎn)業(yè)何時觸底反彈，誰也說不知，堅持越久，可能離市場回暖越近，但反過來，也會投錢越多。由此可以看出，食用菌產(chǎn)業(yè)并不是一個好惹的“茬子”!
很多外人看到同行做食用菌每年賺幾千萬，都很羨慕這個產(chǎn)業(yè)，但其實(shí)做食用菌并不是那么容易的，可以說，做食用菌其實(shí)很累，如果一個環(huán)節(jié)沒處理好，一個定位不對，一個人才用錯，那將會功虧一簣!可能以前積累的資金都會賠進(jìn)去。所以，別羨慕那些在食用菌行業(yè)里賺到錢的投資者們，別把食用菌想的那么好！雖然現(xiàn)在國家大力提倡發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，食用菌也伴上了“精準(zhǔn)扶貧”和”休閑農(nóng)業(yè)”的政策順風(fēng)車，但是在你還沒有搞清楚，食用菌產(chǎn)業(yè)到底該如何做的時候，怎樣找到盈利點(diǎn)時，最好還是別趟食用菌這個渾水啦!（文/張?。?/div>
*版權(quán)所有
① 本網(wǎng)所有自采資訊信息(含圖片)獨(dú)家授權(quán)中國食用菌商務(wù)網(wǎng)發(fā)布，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載或鏡像；經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明來源，例："中國食用菌商務(wù)網(wǎng)"。
②本網(wǎng)部分內(nèi)容轉(zhuǎn)載自其他媒體,并注明轉(zhuǎn)載出處，轉(zhuǎn)載的目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。
③如因作品內(nèi)容、版權(quán)和其他問題需要同本網(wǎng)聯(lián)系的，請在30日內(nèi)進(jìn)行。
APP下載
