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    賓夕法尼亞州立大學研究：蘑菇中濃縮的一種鮮為人知的氨基酸能否成為健康衰老的關(guān)鍵？

    發(fā)布時間：2023-04-05

      來源：中國食用菌商務網(wǎng)

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     隨著人們年齡的增長，炎癥和氧化會導致許多與變老相關(guān)的疾病，例如帕金森病和阿爾茨海默病。先前的研究發(fā)現(xiàn)，麥角硫因——或稱 ERGO，一種主要由真菌制成的氨基酸，在蘑菇中含量很高——可能是對抗這些疾病的有用工具。
    在 FUNGI 雜志最近的一篇文章中，賓夕法尼亞州立大學農(nóng)業(yè)科學學院食品科學名譽教授羅伯特·貝爾曼 (Robert Beelman ) 對 ERGO 和青霉素進行了比較，它們都是真菌的產(chǎn)物，對人類健康有積極影響，但方式不同。
     
    根據(jù) 貝爾曼的說法，ERGO 在人類血液中的含量很高，但隨著年齡的增長而下降。先前的研究發(fā)現(xiàn)，認知障礙患者的水平下降明顯更多，進一步的研究表明，患有多種慢性衰老疾病的人血液中的 ERGO 水平明顯低于年齡匹配的健康人。
     
    貝爾曼說，這表明提高這些水平可能是一個很好的預防策略。他指出，雖然眾所周知蘑菇是 ERGO 的最佳來源，但植物是人類食物鏈中營養(yǎng)素的主要來源。但是植物不會自行產(chǎn)生 ERGO，它們似乎依賴于農(nóng)場土壤中的真菌通過根部將其傳遞給它們。
     
    “如果美國人想將他們的 ERGO 消費量提高到每天 4.6 毫克的范圍內(nèi)，那將是每天大約 3 到 4 盎司的蘑菇，”貝爾曼 說。“特種蘑菇，如香菇，含有更高水平的 ERGO，因此人們每天需要以大約一盎司為目標。”

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