目前市場上售賣的大球蓋菇為菌蓋紅褐色至葡萄酒紅色、暗褐色品種，消費者在購買時可選擇的品種很少，品種的單一性制約了大球蓋菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。成都市農(nóng)林科學(xué)院與成都農(nóng)業(yè)科技職業(yè)學(xué)院積極開展合作研究，自2016年起，經(jīng)過系統(tǒng)選育、田間試驗、品質(zhì)檢測、分子鑒定和三年的栽培試驗，獲得了一個不同于現(xiàn)有大球蓋菇栽培品種的黃色大球蓋菇新品種。2021年3月取得四川省非主要農(nóng)作物品種認(rèn)定證書，命名為“黃球蓋1號”。
一、品種來源
2016年11月，在成都農(nóng)業(yè)科技職業(yè)學(xué)院溫江校區(qū)實訓(xùn)基地和成都市農(nóng)林科學(xué)院羊馬基地種植的酒紅色大球蓋菇品種大球蓋菇1號中發(fā)現(xiàn)了幾株菌蓋顏色為黃色的大球蓋菇。
二、選育過程
通過組織分離獲得了“黃球蓋1號”的純菌絲體，轉(zhuǎn)接母種、原種和栽培菌袋，2017～2019年，分別在溫江、崇州、簡陽等地開展田間栽培試驗。該品種始終表現(xiàn)為菌蓋黃色、菌柄白色，菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄長度、菌柄直徑等指標(biāo)略高于大球蓋菇1號，平均產(chǎn)量可達(dá)2065公斤/畝，田間性狀表現(xiàn)穩(wěn)定。
將黃球蓋1號子實體送到四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所進(jìn)行鑒定，形態(tài)學(xué)和ITS序列測試結(jié)果表明其在分類學(xué)上為皺環(huán)球蓋菇Stropharia rugosoannulata Farl.Ex Murrill。
三、品種特征
孢子：孢子為紫褐色，偶有發(fā)現(xiàn)黃色孢子，不透明，表面光滑，圓柱形或卵圓形，長22～25μm，寬6～9μm，孢子印紫黑色。
菌絲體：菌絲體白色絨毛狀，氣生菌絲明顯，有鎖狀聯(lián)合。
子實體：子實體單生、雙生或叢生。菌蓋黃色（與傳統(tǒng)品種酒紅色菌蓋對比鮮明），半球形，直徑3～15cm，菌肉白色肥厚。菌褶初期為淺灰色，后漸變成灰黑色。菌柄中生，白色至淡黃色，柄長3～12cm，柄粗2～6cm。菌環(huán)淺黃色，深裂成若干片段，先端向上卷與菌蓋連接在一起。
生育期：菌絲最適生長溫度為24～28℃，子實體最適生長溫度為12～25℃。從播種到采收約200d。
品質(zhì)分析：經(jīng)檢測100g黃球蓋1號鮮菇中含粗蛋白2.52g，比對照高19.4%；粗纖維1.41g，比對照低31.9%；氨基酸2.14g，比對照高5.9%；碳水化合物4.89g，與對照相當(dāng)；多糖0.31g，與對照相當(dāng)。黃球蓋1號的口感更脆嫩、營養(yǎng)更高。
“黃球蓋1號”的育成改善了大球蓋菇品種單一的問題，其金黃色的突出特點具有極大地市場優(yōu)勢，推廣潛力巨大。2021年6月，成都市農(nóng)林科學(xué)院與成都農(nóng)業(yè)科技職業(yè)學(xué)院已經(jīng)與成都市科創(chuàng)菌業(yè)有限公司簽訂了品種轉(zhuǎn)讓協(xié)議，對黃球蓋1號品種的推廣應(yīng)用，將有助于推動大球蓋菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展，具有較高的研究應(yīng)用價值。
下一步將從色澤控制基因著手，研究大球蓋菇的變色機理，力爭用分子手段控制大球蓋菇的色澤變化，在優(yōu)化和穩(wěn)定現(xiàn)有大球蓋菇品種的基礎(chǔ)上，開發(fā)新色彩的品種；與企業(yè)、專合社等密切合作，開展黃球蓋1號的示范栽培，通過菌袋直銷和技術(shù)指導(dǎo)，促進(jìn)黃球蓋1號的品種推廣；不斷優(yōu)化栽培配方和栽培技術(shù)，提升黃球蓋1號的產(chǎn)量，力爭每畝地平均產(chǎn)量達(dá)到4500斤以上。（作者：成都市農(nóng)林科學(xué)院園藝所 李昕竺 曾先富 熊維全）
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