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    紫丁香蘑|一家食其味，十家聞其香

    發(fā)布時(shí)間：2024-02-10

      來源：中國藥用真菌

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     紫丁香蘑，在歐洲受歡迎程度與松露及牛肝菌齊名，在法國被視為上等食材，需要在很高檔的餐廳才吃得到，素有“一家食其味，十家聞其香”的美譽(yù)。
    在很多菌物書籍里，紫丁香蘑還有其他別的稱謂，裸口蘑(《真菌名詞及名稱》）、紫晶蘑 (《中國的真菌》）、紫杯蕈(《英拉漢真菌及植物病害名稱》）、香蘑(《中國野菜食譜大全》）、紅網(wǎng)褶菌，藍(lán)柄菇(《真菌試驗(yàn)》）、花蘑、丁香蘑(《奉天通志》）、花臉蘑、刺蘑(黑龍江）、紫地菰(福建）、小香蕈(山西）等。其菌肉呈紫色、丁香紫色或褐紫色，表面光滑，邊緣內(nèi)卷。可食用，菌肉厚，具香氣，味鮮美，是優(yōu)良食用菌。其傘肉鮮嫩甜美、口感具彈性，吃起來有非常濃郁的獨(dú)特菇香。
     
    （圖源：《中國食藥用菌物——千菌方備藥》）
    紫丁香蘑味微苦、甘，性平，入脾經(jīng)。是珍稀食藥兩用菌，不僅美味而且營養(yǎng)價(jià)值高，含維生素B1等，能調(diào)節(jié)機(jī)體正常代謝，促進(jìn)神經(jīng)傳異。可預(yù)防腳氣。在抑制腫瘤，健脾祛濕，調(diào)節(jié)機(jī)體正常糖代謝等方面有效。能袪風(fēng)清熱,通絡(luò)除濕。同時(shí)適用于食少乏力、四肢倦怠、脾虛腹瀉、腳氣病等癥。湯食用，用于防治外感濕邪風(fēng)毒或飲食厚味所傷，積濕生熱，流注于腳而生腳氣病，常食此菌可袪風(fēng)清熱，通絡(luò)除濕，有防治作用。（來源：中國藥用真菌）

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