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國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院原副院長(zhǎng)譚琦以“食用菌在樹立大食物觀中的作用”為題，從食用菌與大食物觀的融合發(fā)展、食用菌是大食物觀中營(yíng)養(yǎng)與健康的重要載體、大食物觀背景下食用菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的挖掘提升三大方面進(jìn)行了主題分享。

譚琦提到，在大健康、大食物觀的背景下，食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康功能已成為非常重要且不可替代的力量。在大食物觀戰(zhàn)略中，以科技支撐、健康轉(zhuǎn)型、價(jià)值提升為主的供給側(cè)和消費(fèi)側(cè)調(diào)整是食用菌健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要趨勢(shì)，是健康中國營(yíng)養(yǎng)與健康載體的重要支撐。譚琦指出，功能食用菌將成為傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的重要方向，且隨著消費(fèi)需求變化和創(chuàng)新能力的提升，以“個(gè)體”健康狀態(tài)為著眼點(diǎn)的食用菌“精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)”將成為新的消費(fèi)趨勢(shì)和研究熱點(diǎn)。如今，全球性的蛋白質(zhì)危機(jī)成為人類面臨的共同挑戰(zhàn)，拓展新的蛋白來源成為人類應(yīng)對(duì)蛋白危機(jī)的主要方向，菌物蛋白將成為新的研究熱點(diǎn)。

安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)研院學(xué)術(shù)委員會(huì)委員、研究員胡桂芳作了題為“從食用菌產(chǎn)業(yè)視角看2024年中央一號(hào)文件”的主題報(bào)告。他表示，2024年中央一號(hào)文件中有許多食用菌行業(yè)要關(guān)注的政策干貨，比如推進(jìn)設(shè)施農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化提升行動(dòng)、加快推進(jìn)種業(yè)振興行動(dòng)等21個(gè)行動(dòng)，實(shí)施鄉(xiāng)村文旅深度融合工程、實(shí)施農(nóng)村電商高質(zhì)量發(fā)展工程等11項(xiàng)工程，以及鼓勵(lì)地方發(fā)展特色農(nóng)產(chǎn)品保險(xiǎn)、鼓勵(lì)各地因地制宜大力發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，支持打造鄉(xiāng)土特色品牌等13項(xiàng)鼓勵(lì)政策，吸引了與會(huì)者的濃厚興趣及深度關(guān)注。

“作為我國特色食用菌品種，羊肚菌的關(guān)注度逐年提升。而羊肚菌要實(shí)現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，還得從床架鋪料和覆土材料選擇、輕簡(jiǎn)化機(jī)械化鋪料、液體菌種應(yīng)用技術(shù)等方面發(fā)力。”國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系顧問、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)植物科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授邊銀丙在報(bào)告中深入探討了我國食用菌六大主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)特色與發(fā)展趨勢(shì)，詳細(xì)列舉了產(chǎn)區(qū)的地理位置、氣候特征、栽培種類、種植模式。

 

邊銀丙提到，我國以安徽、山東等為主的華東產(chǎn)區(qū)目前擁有眾多上市企業(yè)及設(shè)備企業(yè)，食用菌主栽品種有香菇、杏鮑菇、金針菇、海鮮菇、雙孢菇，食用菌智慧化生產(chǎn)已經(jīng)起步，產(chǎn)業(yè)實(shí)力強(qiáng)勁。

國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗位科學(xué)家、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授顏廷武就“發(fā)展食用菌特色產(chǎn)業(yè)，助推鄉(xiāng)村全面振興”分享了真知灼見。他談到，食用菌已成為我國種植業(yè)第五大產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)量、產(chǎn)值屢創(chuàng)新高。目前，我國可實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)的食用菌種類從10幾種增加到30多種，并擁有一批推廣面積廣、市場(chǎng)口碑好的優(yōu)勢(shì)菌種。

 

顏廷武強(qiáng)調(diào)，近年來，國家扶持食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策力度不斷加大，在未來的發(fā)展中，應(yīng)進(jìn)一步挖掘食用菌產(chǎn)業(yè)的潛力，注重提高食用菌商品品質(zhì)和附加值，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)與大數(shù)據(jù)、人工智能、電子商務(wù)等其他行業(yè)的深度融合，推動(dòng)中國式農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化進(jìn)程。顏廷武還分享了我國食用菌產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)，具體體現(xiàn)在“千萬工程”經(jīng)驗(yàn)護(hù)航產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、數(shù)智技術(shù)賦能食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、智能方艙助力菇農(nóng)增收致富、三產(chǎn)融合助推全鏈提質(zhì)增效、強(qiáng)化菌種管理驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展重樹新秩序等方面，報(bào)告內(nèi)容由淺入深、環(huán)環(huán)相扣，與會(huì)者紛紛拍照記錄。

國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、國家農(nóng)業(yè)智能裝備工程技術(shù)研究中心、北京市農(nóng)林科學(xué)院智能裝備技術(shù)研究中心研究員鄭文剛以實(shí)際案例為基礎(chǔ)，做了“智能化技術(shù)在食用菌生產(chǎn)中研究與應(yīng)用”的專題報(bào)告。讓與會(huì)者近距離了解了數(shù)字技術(shù)在食用菌育種、感知、環(huán)境調(diào)控、病蟲害防治、采收、平臺(tái)管理等方面的應(yīng)用。

 

鄭文剛強(qiáng)調(diào)，用信息技術(shù)和裝備技術(shù)提升食用菌行業(yè)，轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，提高行業(yè)現(xiàn)代化水平，是我國食用菌行業(yè)的客觀要求。目前，國內(nèi)外食用菌產(chǎn)業(yè)共同處在智能化探索階段，我國有市場(chǎng)、產(chǎn)量、品種和海量的第一手?jǐn)?shù)據(jù)優(yōu)勢(shì)，發(fā)展機(jī)遇大于挑戰(zhàn)。

國家食用菌產(chǎn)業(yè)體系顧問、合肥菌物谷創(chuàng)新研究院院長(zhǎng)、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授王琦從“食用菌產(chǎn)品加工行業(yè)現(xiàn)狀、食用菌加工產(chǎn)品開發(fā)進(jìn)展及發(fā)展趨勢(shì)”入手，做了主題報(bào)告。她表示，食用菌產(chǎn)品涉及“衣、食、住、行、用、藥”等生活的各個(gè)方面及多個(gè)行業(yè)領(lǐng)域，產(chǎn)品形式多樣。

 

隨著食用菌食用價(jià)值、藥用價(jià)值的不斷深入研究，未來，開發(fā)出更多樣化的食用菌產(chǎn)品，從而進(jìn)一步提升食用菌的附加值，為食用菌深加工提供更大的發(fā)展空間及進(jìn)一步開發(fā)潛在的新市場(chǎng)。具體來說，食用菌產(chǎn)品品種日益多元化，消費(fèi)者擁有更多的選擇性；生產(chǎn)加工方式向工廠化、集約化方向發(fā)展；食用菌精深加工程度提高，更多的高新技術(shù)被應(yīng)用，產(chǎn)品科學(xué)性提升；具備功能化、食品化、方便化特點(diǎn)的食用菌產(chǎn)品將進(jìn)一步提高食用菌餐桌化、主食化的程度，更受歡迎；食用菌的綜合利用程度越來越高，食用菌全株利用技術(shù)將有力的促進(jìn)食用菌高附加值利用，形成“原料-產(chǎn)品-廢棄物利用”等循環(huán)產(chǎn)業(yè)模式。

國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所研究員于海龍為與會(huì)者做了“大宗食用菌發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)”主題報(bào)告。他表示，目前食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀為“食用菌產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)；大宗品種優(yōu)勢(shì)明顯；新品種不斷馴化成功；優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)逐步形成；產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)速度加快；產(chǎn)業(yè)鏈延長(zhǎng)，精深加工成熱點(diǎn)”，但也存在“競(jìng)爭(zhēng)加劇、成本上漲，工廠化品種盈利能力受限；產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)相對(duì)薄弱，產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力尚需提升；一二三產(chǎn)融合仍待提升；政策扶持體系亟待完善”等問題。針對(duì)香菇、黑木耳、平菇、毛木耳、金針菇、雙孢蘑菇、杏鮑菇等大宗食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)，于海龍做了詳細(xì)分析。進(jìn)一步闡明，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的生力軍、精準(zhǔn)扶貧的有效抓手、大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新引擎、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的新推手。

“珍稀食用菌成為產(chǎn)業(yè)新增長(zhǎng)點(diǎn)，2023年珍稀食用菌總產(chǎn)量達(dá)827.6萬噸”，國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院教授李守勉會(huì)上就“珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景”做了專題報(bào)告。她表示，珍稀食用菌分布集中度較高，區(qū)域特色鮮明；品種越來越豐富；菌種生產(chǎn)水平不斷提升。同時(shí)，圍繞“羊肚菌、大球蓋菇、灰樹花、金耳、長(zhǎng)根菇、茶薪菇”等珍稀菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)，李守勉分別做了詳細(xì)闡述。

據(jù)悉，本次會(huì)議是“第23屆食用菌新產(chǎn)品新技術(shù)博覽會(huì)暨全國（利辛）羊肚菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)”活動(dòng)內(nèi)容之一。會(huì)期還安排了專題座談、項(xiàng)目推介、產(chǎn)品展銷、基地參觀等活動(dòng)內(nèi)容，旨在順應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，破解行業(yè)發(fā)展難題，促進(jìn)新產(chǎn)品、新技術(shù)成果轉(zhuǎn)化，加強(qiáng)企業(yè)間交流與合作，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。