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連續(xù)6天高溫預(yù)警，最高達43℃!食用菌生產(chǎn)應(yīng)急管理措施

發(fā)布時間：2024-06-13

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

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連日來，北方多地遭遇今年以來影響范圍最廣、強度最強的高溫天氣。截至6月12日，中央氣象臺已經(jīng)連續(xù)六天發(fā)布高溫預(yù)警，部分地區(qū)氣溫最高可達43℃。

當前，北方地區(qū)春栽香菇正值轉(zhuǎn)色越夏關(guān)鍵時期，夏栽香菇、毛木耳、靈芝出菇，平菇、香菇等秋栽食用菌進入制種關(guān)鍵時期。棚內(nèi)溫度35℃以上影響食用菌菌絲生長活性，39℃以上4小時香菇菌絲抗熱保護機制達到峰值即可造成香菇菌絲“中暑”死亡，缺氧會加劇高溫傷害程度。菇農(nóng)應(yīng)密切關(guān)注天氣預(yù)報，積極采取措施，減少高溫影響。

一、針對香菇不同生長階段采取不同措施

（一）當前，香菇春栽越夏模式生產(chǎn)大多處于菌棒發(fā)菌轉(zhuǎn)色后期，或已經(jīng)進入越夏階段。遇到高溫天氣，首先要采取措施防止燒菌，最大程度降低發(fā)菌室(棚)內(nèi)的溫度，定時進行通風換氣。

1.有條件的地區(qū)和企業(yè)可加裝風機水簾，可降低環(huán)境溫度8℃～10℃，同時增加通風量。

2.增加發(fā)菌室(棚)頂部及四周遮蔭層厚度，可搭設(shè)雙層遮陽網(wǎng)，網(wǎng)與網(wǎng)之間的距離保持40cm以上，并在內(nèi)棚增加一層遮陽網(wǎng)，保持大棚內(nèi)通風順暢。

3.在發(fā)菌室(棚)頂部安裝噴水帶噴淋降溫、地面噴水蒸發(fā)降溫，但注意嚴禁向菌棒直接噴水降溫，以防止高溫高濕環(huán)境下菌棒污染。應(yīng)在早上棚內(nèi)氣溫不高就開始噴水，盡量控制棚內(nèi)溫度不升起來。噴水注意檢查噴頭，盡量噴霧狀水降溫效果好。長時間噴水后棚內(nèi)濕度大，注意夜晚通風好，一般是在棚外溫度等于和低于棚內(nèi)溫度時開棚通風，靠通風降溫。

4.嚴禁刺孔、搬動菌棒，以免引起菌絲呼吸代謝加快產(chǎn)熱增強，加劇菌棒高溫燒菌。需要增氧放氣的菌棒應(yīng)在高溫過后進行刺孔，刺孔時要注意通風散熱。

5.菌棒在高溫條件下，對病蟲害抵抗力下降，發(fā)菌室和大棚要定期用石灰粉或殺蟲劑進行殺菌滅蟲。

6.對已出現(xiàn)感染的菌棒，及時清理，若局部出現(xiàn)污染，應(yīng)及時刮去污染部位的培養(yǎng)料，再用石灰粉(漿)涂抹，進行消毒處理。已全部“燒菌”的菌棒，要及時進行脫袋曬料，以便重新利用。

7.發(fā)展設(shè)施化制棒，在環(huán)境可控的培養(yǎng)室發(fā)菌和轉(zhuǎn)色，提高養(yǎng)菌質(zhì)量。

（二）春栽夏出香菇菌棒正處于出菇階段，出菇期要做好防高溫工作，出菇棚頂及四周可覆蓋遮陽網(wǎng)等，在菇棚地面及四周進行灑水降溫，也可在棚頂連續(xù)噴水降溫。

1.高溫期間應(yīng)盡量減少搬動菌棒，少打孔放氣。如確需打孔放氣、搬動菌棒的，要在早晚天氣涼爽時分批少量進行。

2.在傍晚或者夜間溫度低時加強通風，以防高溫、高濕引起雜菌污染，發(fā)生爛棒。

3.高溫季節(jié)盡量選擇晚上低溫時注水，同時注意近期氣溫變化，溫差和溫度適宜時注水催菇，溫度高時注水容易導(dǎo)致不出菇。

4.溫度超過生產(chǎn)品種出菇范圍時，可暫時進行休眠管理。主要是降溫通風，根據(jù)天氣情況，兩天至少噴水1次，溫度高時每天噴水2次，以保持菌棒濕潤和菌絲細胞活力；晚上通風，防止高溫高濕而爛棒。

二、其他食用菌品種管理措施

設(shè)施栽培平菇、榆黃菇、毛木耳等品種，生產(chǎn)上要以袋內(nèi)溫度為關(guān)鍵控制依據(jù)，根據(jù)溫度變化及時采取遮光措施，棚室內(nèi)溫度過高時可采取噴淋降溫或開啟風機水簾強制降溫措施，以維持菌棒正常生理狀態(tài)。

1.控制濕度。高溫下，需注意控制噴水頻次和時機，空氣相對濕度超過60%時，減少噴水次數(shù)，超過80%時要停止噴水，噴水要在早晚氣溫相對較低時進行。

2.注意通風。通風是防止菌袋培養(yǎng)期出現(xiàn)燒菌和出菇期控制商品性的關(guān)鍵措施，設(shè)施食用菌處于菌棒培養(yǎng)階段時，應(yīng)以菌棒中心料溫為控制依據(jù)，及時通風，嚴格控制中心料溫低于26℃；處于出菇階段，應(yīng)早晚加大通風時長和及時采收。同時出現(xiàn)栽培環(huán)境濕度、溫度較高的情況時，應(yīng)優(yōu)先選擇加大通風。

3.做好清潔生產(chǎn)。高溫季節(jié)生產(chǎn)上要保持環(huán)境衛(wèi)生清潔，出菇結(jié)束時要及時清理廢棄菌棒。在蟲害防治方面，要落實“兩網(wǎng)一板一燈一緩沖”物理防治措施。

三、防范不良天氣

高溫期強對流天氣活動頻繁，大風、暴雨等不良天氣對生產(chǎn)影響較大，因此要時刻關(guān)注天氣預(yù)報和不良天氣預(yù)警信息，做好棚室加固、供電線路檢修、排水排澇設(shè)施暢通，防止不良天氣造成生產(chǎn)危害。

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