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近年來，為了增加平菇產(chǎn)量、滿足市民需求，自動(dòng)化的“智能出菇房”在京郊部分產(chǎn)業(yè)園啟用。在位于北京房山區(qū)石樓鎮(zhèn)的平菇種植園區(qū)一間“智能出菇房”里，同時(shí)長(zhǎng)出了五種適應(yīng)不同環(huán)境的平菇。

走進(jìn)合作社的智能出菇房，首先映入眼簾的是蘑菇的五顏六色，有黑色平菇、灰色平菇，還有很少能見到的亮黃色的榆黃菇、白白嫩嫩的小白平和紅色平菇。因?yàn)檫@些五彩平菇對(duì)溫度的要求不同，跟常規(guī)的灰色平菇相比，黑色平菇和白色平菇相對(duì)需要溫度低一點(diǎn)，黃色的榆黃菇和紅色平菇需要溫度高一些。為了讓這些五彩平菇同時(shí)成熟，技術(shù)人員可是費(fèi)了不少心思。主要開展了以下4項(xiàng)工作，一是從眾多品種中集齊了黑色、灰色、白色、黃色和紅色五種顏色；二是從200多個(gè)大類品種中，根據(jù)溫型、菇型、色澤引進(jìn)了16個(gè)品種，最終選擇了5個(gè)代表性品種；三是采取了分期制棒的措施，根據(jù)菌齡、發(fā)菌時(shí)間的不同選擇不同的制棒時(shí)間，比如紅色的和黃色的適當(dāng)晚5天制棒，而黑色和白色的要最先制棒，這樣確保不同品種同時(shí)完成發(fā)菌；四是集中出菇，通過綜合環(huán)境的調(diào)控，達(dá)到同時(shí)上市的目的，比如溫度調(diào)控，榆黃菇和紅平菇需要出菇溫度20℃，比其他3個(gè)品種高5℃左右，榆黃菇對(duì)光照要求較高，需要利用燈帶進(jìn)行人工補(bǔ)光。

不同顏色平菇在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面整體相似，但在一些成分含量上存在細(xì)微差別：一般來說，黑色及黑灰色平菇的蛋白質(zhì)含量相對(duì)略高，在1.7%～3.5%之間；灰色及灰白色平菇的膳食纖維含量相對(duì)豐富，每100克中大約含3～4克；白色平菇中維生素B2的含量相對(duì)較高，每100克中約含有0.16 毫克，有助于維持皮膚、黏膜和眼睛的健康；黃色平菇中維生素D含量相對(duì)突出，在促進(jìn)鈣吸收方面有一定優(yōu)勢(shì)；黑色平菇中的鐵含量相對(duì)較高，每100克中約含有5～6毫克，在預(yù)防缺鐵性貧血方面有一定作用。不同顏色平菇都富含鉀、鎂、鈣、鐵等礦物質(zhì)，且含有多種生物活性物質(zhì)，如多糖體、萜類化合物等，具有抗氧化、抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)等多種保健功能。

 

“智能出菇房”內(nèi)層架栽培的形式，也大大增加了平菇種植面積，讓平菇生長(zhǎng)打破了時(shí)空限制。這些五彩平菇不僅滿足了北京市民養(yǎng)眼、養(yǎng)胃、養(yǎng)心、養(yǎng)顏等消費(fèi)需求，也促進(jìn)了生產(chǎn)基地效益的提升，五彩平菇一上市就受到了消費(fèi)者的追捧，目前采摘價(jià)格20～30元/千克，是普通平菇的3倍。