福建：古田縣食用菌工廠化企業逆潮挺進
受近年來國內食用菌工廠化生產市場競爭激烈的影響，食用菌市場價格與過去相比呈下滑趨勢，古田縣是中國食用菌之都，眾多的食用菌生產加工企業如何規避虧損，在逆潮中破浪挺進？不少企業紛紛亮出各自的致勝“法寶”。
古田縣禾興食用菌公司是一家專業從事海鮮菇工廠化生產的企業，產品主要銷往上海、北京、天津等大城市，前些年每公斤售價還在20元左右，但近兩年來這些大城市郊區都辦起了食用菌工廠化生產，產品蜂涌進市，造成該公司價格一次又一次滑坡。面對逆境，禾興公司在優化產品質量和科技創新上下功夫，研究成功子實體發育促使菇體粗細均勻、挺拔茁壯的方法，一級品提升了90%以上，贏得了市場。
古田縣禾興食用菌公司總經理 黃峰：“技術上不斷地交流、不斷地突破，也通過培育新的品種，比如繡球菌、猴頭菇，這種高端的品種來提升我們公司的競爭力，規避市場的風險。”
強化生產管理也是這些企業穩住腳跟的“法寶”之一。古田縣富康農業開發公司主栽品種杏鮑菇，日產5噸，年產量1800噸。在這市場變化的新形勢下，他們從配料到出菇采收，全程實行規范化操作，使子實體從菇蕾發生，到產品收成控制在15-16天，比原有20天提前4-5天，縮短了生產周期，增加了菇房利用率。同時把長過杏鮑菇的廢料，通過發酵技術處理再利用于栽培草菇和雙孢磨菇，提高了企業整體效益。
古田縣食用菌協會副會長 曾英書：“食用菌工廠化生產進入轉折點非常時期，我們企業一是依靠科技創新，縮短周期，優化產品質量。二是加強企業經營管理，提高企業綜合效益。” （ 文/姚劍平 楊倩 李敏）
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