本網訊 目前香菇產業總體上已經走到傳統栽培與工廠化栽培相結合的發展岔路口。顯然走現代工廠化模式是發展的必然趨勢，但現階段香菇工廠化栽培，還處于探索和實踐期。很多關鍵性的技術難題還沒有徹底解決，因此研究和探討香菇工廠化栽培，對投資者來說至關重要，近幾年，云南保山富群農業科技有限公司總經理黃偉和公司研發團隊在研究香菇工廠化生產、香菇新品種的研發等方面做了不少工作。10月22日在天津召開的食用菌工廠化生產發展論壇上，黃偉總經理就香菇工廠化的關鍵技術及市場作了報告發言。
云南保山富群農業科技有限公司總經理黃偉
黃偉介紹，目前在國內已由多家研究機構和企業在探索和投資生產，有的投資過億，造成了很大的損失，雖然也取得了一定的經驗和效益，但要對比普通投資經營差的太遠。另外，我國發展香菇工廠化栽培發展缺乏成熟完整的生產設備支撐、集成環境控制支撐系統不配套、工廠化生產管理技術人才短缺，以及市場區域性與季節性、產品品質單一性、產品生產成本三個競爭力難題。因此深入研究和探討香菇工廠化生產，對于當前處于香菇工廠化栽培熱的局勢下尤為必要。
黃偉認為要實現香菇工廠化栽培必須從以下三個主要方面著手研究和探索。
一、培育適應工廠化栽培的品種。香菇屬低溫型大型真菌，傳統以來只能季節性生產，一般是年前制種，次年3-5月份栽培，10月份出菇，整個生長周期需要1年的時間。菌種是工廠化栽培成功的關鍵，是解決生長周期和產量、質量首要問題，目前國內外適應工廠化栽培的香菇菌種非常少，大多數都是引進臺灣或日本、韓國的菌種，但實踐證明，其產量和品質同國內優良菌種相比差得遠。因此必須通過雜交和細胞質融合等育種技術，培養適應工廠化栽培的新品種，最好具有較大的差異化，降低市場競爭力。新品種要具有出菇潮次分明、集中的特性，整個生長周期控制在100天以內，否則控制不了產品成本，市場競爭性就低。
二、優化生產技術工藝。傳統香菇生產從拌料到接種、發菌，是最耗人工貧，最難控制污染的環節，工廠化生產香菇要想解決工藝中的機械替代人工操作問題，必須優化生產工藝流程才能做到。目前借用金針菇生產機械是完全可以實現機械化生產，但需要從技術工藝上進行調整優化。一是改裝袋或制塊發菌為瓶基發菌，實現機械裝料、滅菌到冷卻的全機械化作業；二是改袋內發菌出菇為二次裝袋養菌出菇，加快菌絲成熟和提高成品率；三是改轉色完成即脫袋出菇為延時脫袋出菇，實現集中爆發性出菇，提高出菇量；四是改常溫養菌為恒溫養菌，保證生長積溫，縮短菌絲發菌時間；五是改多潮采收為1-2潮采收，縮短出菇期。
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