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浙江省是世界人工栽培香菇的發(fā)源地，也是我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先行區(qū)和食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的先導區(qū)。2018年，浙江省食用菌總產(chǎn)量77.86萬噸，產(chǎn)值54.52億元；擁有藥用真菌加工及食用菌設(shè)備制造企業(yè)399家，年產(chǎn)值約60億元。食用菌產(chǎn)業(yè)作為浙江省農(nóng)業(yè)十大產(chǎn)業(yè)之一，在農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、資源循環(huán)利用、生態(tài)保護、穩(wěn)糧增效及農(nóng)民收入等方面正發(fā)揮著重要作用，成為山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的主要支柱產(chǎn)業(yè)。
     浙江省食用菌生產(chǎn)近年來穩(wěn)步增長，一是注重優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)。全省四大菇種——香菇、黑木耳、金針菇和雙孢蘑菇的生產(chǎn)規(guī)模出現(xiàn)分化趨勢：金針菇生產(chǎn)呈現(xiàn)恢復(fù)性增長，規(guī)模和產(chǎn)值都有所增長，香菇、黑木耳的生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)量和產(chǎn)值均下降，雙孢蘑菇自然栽培受到工廠化沖擊，生產(chǎn)規(guī)模大幅降低，由于工廠菇價格和單產(chǎn)都較高，表現(xiàn)為規(guī)模下降產(chǎn)值上漲。二是工廠化生產(chǎn)漸入佳境。雙孢菇、金針菇、杏鮑菇和海鮮菇等工廠化生產(chǎn)已經(jīng)成為新趨勢，香菇工廠化生產(chǎn)已出現(xiàn)萌芽，未來有擴大趨勢。全省共有工廠化企業(yè)58家，年生產(chǎn)能力6.64萬噸，同比增長7.92%。三是生產(chǎn)成本穩(wěn)中有降。各市、縣原材料價格差異較大，總體上，棉籽殼同上年相比價格有所下降。麩皮和木屑價格穩(wěn)定，與上年基本持平。菌種和人工費用均與上年基本持平。