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2021年，河南省食用菌產業穩步發展，產業化水平快速升級，品種結構、產品結構、區域布局等不斷優化，各類品種鮮菇產量高達568.57萬噸，產值410.3億元。產量、產值分別較2020年增長1.2%、2.16%。
     河南省食用菌產業技術體系與國家食用菌產業技術體系緊密配合，河南省科技廳、河南省農業農村廳對食用菌產業發展不斷加大科技和示范推廣經費投入。“河南省‘四優四化’科技支撐行動計劃”食用菌專項連續支持，部分主產地市對食用菌科技投入持續加大，為食用菌產業科技水平穩步提升奠定堅實基礎。
     食用菌學科人才隊伍不斷壯大，人才結構進一步優化，在豫的一批大專院校相繼組建食用菌學科專業團隊，開展相關研究，產業一線技能型人才數量快速增多，研究深度和廣度也在不斷加大。本土團隊相繼培育出一批新品種和創新出實用型新技術、新品種、新成果、新技術，在生產實踐中得以快速應用，科技創新在產業發展過程中作用也進一步顯現，科技對產業發展貢獻能力不斷增強。
     近年來，河南省四大優勢產業區示范效應也逐漸開始發揮出重要作用，豫西伏牛山香菇優勢產業集群影響力進一步提高。西峽縣發揮當地資源優勢和產業基礎優勢，推動全產業鏈高質量綜合發展，菌種培育、產品加工、品牌培育等典型示范樣板引領作用明顯。
     豫北、豫東南平原農區草腐菌優勢產區生產集聚效應在穩步提高提升，科學技術體系正在逐步完善，農作物秸稈利用能力進一步提高。濮陽預打造出現代化食用菌生產基地的熱情高漲，大型現代化生產基地連年增多。沈丘縣、太康縣的現代化大型生產基地快速崛起，綜合實力不斷提升。
     中部地區工廠化優勢產區不僅在品種擴展方面初見成效，而且，在產業鏈打造方面也獲得重要進展。鄭州市、許昌市等地依托交通優勢和產業基礎，一批新型現代化產業園區相繼投建，食用菌產業布局也更加合理。
     豫南傳統食用菌產品生產優勢區產業化水平開始穩步提升，發揮資源優勢、提高科技實力、構建完整市場等產業發展理念正在穩步推進。泌陽縣立足“花菇”產業基礎，努力打造出現代化食用菌產業“王國”，超級現代化食用菌產業園已經建成投產，區域食用菌產業強縣市場競爭力得以進一步提升。
     河南省食用菌產業生產方式轉型升級步伐加快，工業化生產理念被各級領導和企業負責人認可，大型現代化生產企業在不同產區科學布局，工業化生產理念逐漸滲透至生產線設計、菌袋培育、產品包裝、產品銷售等各個環節，三門峽市、南陽市等地市，一批新建現代化食用菌生產基地，生產水平、運行方式都在以現代化、工業化理念為支撐不斷發展，不僅實現單體生產規模擴大，也實現產業發展質量跨越。
     河南省食用菌產業逐漸進入高質量發展時期，大量社會資本進入提供重要資金保障，一批超大型生產企業相繼投產，不僅產能大幅擴大，而且技術水平全面提升。如，盧氏縣信念集團等建成大型香菇菌棒工廠化基地，菌絲培養全程智能化控制，推動盧氏縣成為河南省香菇生產規模與科技水平“雙優”示范縣。
     由河南省農業農村廳和河南省生態環境廳聯合開展的食用菌生產煤改氣、煤改電“雙改”行動，加速推動河南省食用菌生產方式轉型升級，推動河南省食用菌產業高質量發展。