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    發(fā)布時間：2023-07-10

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

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     據(jù)央視新聞，2023年7月6日下午，美國財政部部長珍妮特·耶倫乘機抵達北京。據(jù)微博網(wǎng)友及餐廳“一坐一忘”官方微博賬號發(fā)文，耶倫下飛機第一餐選在北京三里屯的一家云南菜館“一坐一忘”。
    圖片顯示，耶倫一行人并未坐在包廂，而是坐在餐廳大堂中。微博網(wǎng)友“潘潘貓”當(dāng)時正好在該餐廳吃飯，偶遇了耶倫，她提到，耶倫點了很多云南家常菜，包括香草烤魚、薄荷牛肉卷、酸菜炒洋芋片、炒牛肝菌、大理雕梅小排等。
    餐館創(chuàng)始人也發(fā)博表示，耶倫剛落地就風(fēng)塵仆仆地趕到這家餐廳，店員說，她很愛吃云南特色菌子，光是見手青就點了四份。
    據(jù)悉，該餐廳在北京使館區(qū)附近，是各國駐華使節(jié)和隨行人員常去的一家餐廳。有網(wǎng)友猜測，是美國駐華大使館向耶倫推薦的這家地道云南菜。還有網(wǎng)友注意到，耶倫拿筷子的姿勢十分熟練，或許是個中餐愛好者。
     
    來看看美國財長愛吃的見手青什么來頭——
    見手青，因牛肝菌傷后變?yōu)榈逅{色故而得名，物種數(shù)量龐大，隸屬于牛肝菌科，大部分歸到牛肝菌屬，也有其他一些屬。如：黃柄牛肝菌屬、絨蓋牛肝菌屬、粉末牛肝菌屬、橙牛肝菌屬等。
     
    牛肝菌物種變色屬于氧化反應(yīng)，其中物質(zhì)不具備毒性，因此牛肝菌變色與“毒”沒有直接關(guān)系。
     
    見手青的營養(yǎng)成分，以云南昆明的野生食用菌黃見手（Boletus subsplendidlus）和紅見手（Boletus magnificus）為例。野生食用菌含有較高的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)，還有多糖類；兩個種類均含較高比例的谷氨酸，因此食味鮮美；見手青中含有較豐富的含硫氨基酸（胱氨酸和蛋氨酸）；菌傘中蛋白質(zhì)含量比柄略高。兩種野生食用菌中主要測定氨基酸占其總量的百分比高于聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦值（FAO），與雞蛋接近，而甲硫氨酸總量超過雞蛋。

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