福建古田縣翠屏湖畔60多處銀耳培植基地、1066座高山菇棚，是福建古田康億達生物科技有限公司聯手菇農搭建的。康億達董事長陳清華介紹，多年來，福建省農業科學院食用菌研究所與康億達“科企聯手”，采用病蟲害物理防控技術，有效保障銀耳產品質量安全；通過基質營養優化，篩選出適宜銀耳生長的栽培配方，研究預熟化銀耳耐熱菌芽孢殺滅技術等。
在此基礎上，康億達推行“企業+村集體+合作社+農戶”等聯農帶農發展模式，直接帶動300多人走上致富路，促進銀耳產業向綠色可持續方向轉型升級，實現跨越式發展。
全程綠色栽培的挑戰
福建省農科院食用菌研究所首席研究員林衍銓在食用菌領域深耕30余年，帶領團隊在靈芝、繡球菌等菌種研究領域成績斐然。但他和銀耳結下了深厚緣分。
林衍銓介紹，銀耳是真菌伴生菌的代表之一，自然條件下，必須與香灰菌伴生。這意味著，銀耳比其他食用菌種植難度更大。另一方面，傳統觀念也制約著銀耳產業往高端發展。
陳清華對此感觸頗深。2017年，陳清華創立“金燕耳”品牌，在古田縣翠屏湖畔海拔600-1300米的群山中設立銀耳核心產區。但他馬上就意識到發展銀耳產業重重困難。
產業鏈分散，是陳清華發現的第一個問題。此外，銀耳品質不穩定，要么有病蟲害，要么質量不佳，種植戶的技術也參差不齊。品質不穩定，意味著產品不安全，自然跟高端市場無緣。這也是2020年陳清華找到林衍銓尋求良策的主要原因。
林衍銓指出，必須走全新的高品質銀耳發展道路。首先需要摸清楚哪些蟲子喜歡銀耳，從根源上找準“對手”，方能有的放矢，拿出不施農藥又能防蟲的對策。
說干就干，陳清華第一個找的人，就是菇農羅麗娟。當陳清華說“今年的銀耳不需要打藥”時，羅麗娟覺得是天方夜譚。但“綠色+有機”模式種植銀耳，決不能扯上農藥。“所有損失我們來賠”，陳清華的承諾讓羅麗娟決定一試。而后，更多菇農加入到試驗中。
“科企農”的共建共贏
2021年7月，福建省農業科學院與康億達共建的“康億達銀耳產業研究院”掛牌成立。這是全國首家“科企合作”的銀耳產業研究院。
林衍銓團隊往返于田間與實驗室，廣泛搜集古田縣目前所使用的銀耳生產菌種，用不同的配方將不同菌種放在實驗室中培植，查看長勢情況。在第27份材料中，團隊初步發現了適合在古田生長的優質菌種。
與此同時，在羅麗娟等菇農的大棚里，蠶食銀耳的蟲子與日俱增。半年后，林衍銓團隊找到了防蟲新辦法——給菇棚蓋上不影響通風的紗帳，指導羅麗娟等菇農高頻巡視，上手捉住“漏網之魚”，終于止住蟲災。
在這場試驗中，人工成本、生產成本水漲船高。因為取消打藥，菇農收成不到以前的一半。這些都需要陳清華買單，綜合算下來，公司虧損達3000多萬元。陳清華頂住壓力，沒有退縮。
經過兩年多的艱辛探索，科學家、企業家、菇農的配合越發默契了。
根據銀耳生長習性，林衍銓團隊選擇在不同海拔高度使用多種創新辦法栽培銀耳。如，冬春季在中低海拔區種植，夏秋季節在高中海拔區種植；培養基加入茶油籽殼、茯苓、蓮子粉、桑葚枝等多種配料，同傳統方法比，種出來的銀耳口感更軟糯綿滑，營養價值更高；采用病蟲害物理防控技術，有效保障銀耳產品質量安全等。
從選種育種到培養基的研制，從菇棚的搭建到種植管理……陳清華采取“企業+村集體+合作社+農戶”的抱團發展模式，每一個環節都有嚴格標準，并逐步完成銀耳行業首家全產業鏈布局，形成古田產業平臺與深圳市場平臺“雙總部驅動模式”，實現一二三產業融合發展。
在此帶動下，羅麗娟等菇農的種植技術更加科學，收入也更穩定。粗略統計，羅麗娟的菇棚里4萬株銀耳，全程不打農藥，蟲害率不到5‰。“以前追求產量，現在更追求品質。跟以前比，不僅風險更小了，價格還變高了。”據了解，3年前古田的鮮銀耳價格在每公斤32元左右，如今已上漲至46元左右。
陳清華介紹，去年公司培植高山生態有機銀耳1000多萬棒，年產高山生態有機銀耳3000多噸。合作菇農平均每戶年收入15萬-20萬元，平均年增收6萬-8萬元。（來源：福建日報）
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