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‘福蘑78’是以‘As2796’和‘W140111’為親本，采用同核不育單孢雜交選育而成的雙孢蘑菇新品種。適合二次或三次發酵工藝工廠化栽培，從播種到采收41～45天，平均產量比對照‘W192’提高8.3%，優菇率提高6.0%。子實體扭結能力強，出菇層次好，不易叢生，大小中等，朵型圓整，菌蓋較高，菇體結實，菌蓋白度好，稍有鱗片，抗褐變能力顯著強于對照‘W192’。平均單粒重38.7克，菌蓋直徑44.8毫米、厚度15.3毫米、高度28.3毫米，菌柄直徑18.9毫米、長度40.8毫米。經福建省農科院農業質量標準與檢測技術研究所檢測，‘福蘑78’子實體干品中蛋白質含量35.8%，粗纖維含量10.3%，脂肪含量3.6%，總氨基酸含量31.7%，蛋白質和總氨基酸含量比對照‘W192’分別高出9.5%和11.0%。

‘福蘑78’從2021年開始在多個二次和三次發酵工藝的工廠化栽培企業進行試種示范，表現優秀，目前正向全國推廣，解決了我國三次發酵工廠化栽培缺少自主知識產權品種的問題。（來源：福建省農業科學院食用菌研究所）