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    箭頭形狀的黑皮雞樅、硬幣大小的黃傘，外形酷似木耳的灰樹花以及因像羊肚而得名的羊肚菌……這些珍稀品類出現(xiàn)在昨天于昌平小湯山特菜大觀園舉行的第一屆“金菇榜”京冀食用菌展會上。據(jù)了解，在市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站食用菌創(chuàng)新團隊的努力下，30多種食用菌已經(jīng)裝入市民菜籃子，且能滿足全年供應(yīng)。
    市場上的食用菌種類繁多，除了炒菜、燉湯還有什么新吃法兒？“切細絲，加入麻椒、蒜、辣椒，用油煸炒，吃起來就像牛肉絲一樣。”市民柯女士向記者說起黑皮雞樅菌的吃法兒。黑皮雞樅原產(chǎn)自云南，由于產(chǎn)量低很少為消費者所知，但它本身肉質(zhì)細嫩，吃法眾多，生吃口留余香且伴有甜味。現(xiàn)場的菌農(nóng)告訴記者，同樣可以生吃的還有雙胞菇和灰樹花，拌上沙拉醬或者泰式甜辣醬口感也不錯。
    食用菌的品質(zhì)好，價格就比普通菌類高些。記者了解到，市面上的鮮品黑皮雞樅菌價格在20到50元不等，黃傘和雙胞菇便宜一些，10到20元一斤。相比之下，羊肚菌三月當(dāng)季出菇，從年前的鮮品150元一斤降至八九十元。

    資料顯示，2017年全市食用菌產(chǎn)量達12.28萬噸，產(chǎn)量較多的菇種主要為平菇、金針菇、杏鮑菇、香菇和茶樹菇。