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    農(nóng)歷新年（春節(jié)）是一年當中最熱鬧的傳統(tǒng)節(jié)日。
    節(jié)日前夕，木耳、香菇等干菌產(chǎn)品是消費者積極購買的必需食材，為了滿足需求，市場商戶也正在努力備足庫存。
    在北京西城區(qū)的馬甸，中國食用菌商務網(wǎng)的記者走訪了家樂福超市的總店，通過走訪了解到，今年的食用菌干品禮盒，還有鮮品的貨架上產(chǎn)品都是非常受消費者的喜愛，鮮品除了以前傳統(tǒng)的香菇、平菇，還有杏鮑菇、海鮮菇、金針菇、蟹味菇、雞腿菇還有鮮品的蟲草等系列產(chǎn)品，使市民有了更多的選擇，干品方面除了香菇、木耳也增加了羊肚菌、牛肝菌、竹蓀、猴頭菇、蟲草等珍稀品種，深加工產(chǎn)品也有各式各樣的蘑菇醬、蘑菇脆片、蘑菇面粉、面條、即食食品 以及蘑菇深加工產(chǎn)品、使食用菌產(chǎn)品深入消費者的飯桌上。
    在北京通州的萬達廣場，記者走訪了其中的超市，在蔬菜區(qū)，也有專門的食用菌貨架，其中還分精品包裝和散裝，記者采訪了正在選購蟲草的王阿姨，從她口中了解到，近年他們家每年都有幾樣蘑菇菜品，蟲草可以燉湯，據(jù)說滋補作用很好，銀耳可以燉雪梨，補充膠原蛋白，猴頭菇跟排骨燉起來也別有一番滋味。以往，大家對蘑菇的了解，也僅限于木耳炒雞蛋，香菇炒油菜，平菇炒肉等這幾樣常規(guī)品種，有時候家里備一些干香菇和木耳，也是做配菜用，燉雞或者做其他菜的時候做個配菜，近幾年了解了食用菌對人類的身體益處，就開始作為主菜，還專門了解了杏鮑菇的一些做法，包括海鮮菇、雞腿菇、蟹味菇等品種，嘗到了以前不曾關(guān)注的美味佳肴。
    在北京石景山的海底撈火鍋店，專門配備了菌湯鍋底，是用云南的多種野生菌熬制成美味的湯汁，記者問了店里的服務人員，像春節(jié)期間，金針菇、木耳、杏鮑菇、海鮮菇、蟹味菇、竹蓀都是消費者經(jīng)常點的菜，菌類火鍋作為養(yǎng)生的新主流，贏得了大量消費者的青睞。
    聯(lián)合國糧農(nóng)組織曾經(jīng)提出，21世紀的健康飲食理念應當是“一葷一素一菇”。“中國人食用蘑菇的歷史已經(jīng)有幾千年，但古人把蘑菇視為蔬菜的一種，這其實是歷史的錯誤。現(xiàn)代人已經(jīng)知道，蘑菇又稱食用菌，屬于微生物范疇，與動物、植物是有很大區(qū)別的。從現(xiàn)代營養(yǎng)學方面來說，人體不僅需要動植物食材提供的營養(yǎng)，而且也需要微生物食材提供的各種微量元素，因此從科學飲食的角度看，‘一葷一素一菇’是當代人健康飲食的配餐標準。”
    “蘑菇的蛋白質(zhì)含量很高，一般是普通蔬菜、水果的2-4倍，比肉類還要相對高一些，蛋家族中的一種，目前已知蛋白質(zhì)含量僅次于牛奶。另外，蘑菇里含有大量的不飽和脂肪酸，對人體非常有益。動物脂肪里也有脂肪酸，但基本上都是飽和脂肪酸，攝入過多的話，會引起動脈硬化和心肌梗塞等疾病。因此蘑菇既能滿足人體對非飽和脂肪酸的需要，又能避免飽和脂肪酸過多所造成的危害，以后會逐漸發(fā)展為家庭餐桌上必不可少的一道健康佳肴。”