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    在美國，你吃到的培根可能是蘑菇菌絲體“制作”的！

    發(fā)布時間：2020-06-17

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

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          當(dāng)您看到這一大塊物體時，一定以為這是個“白色枕頭”或是塊“棉花糖”吧？其實(shí)，這是美國紐約一家生物技術(shù)公司利用菌絲體研發(fā)的一種可以替代聚苯乙烯泡沫塑料的植物性包裝材料。除包裝材料外，該公司還利用蘑菇菌絲體制造出高蛋白質(zhì)含量的肉類替代品（素培根）和皮革產(chǎn)品。
      據(jù)《BUSINESS INSIDER》網(wǎng)站報道，美國Ecovative利用該理念研發(fā)出的第一個產(chǎn)品是由菌絲體和農(nóng)業(yè)廢料制成的材料。
      “菌絲體包裝材料僅需30天即可進(jìn)入堆肥程序，而聚苯乙烯泡沫塑料包裝材料幾乎填滿了美國垃圾填埋場，且至少需要500年才能進(jìn)行生物降解。這就是這兩者的區(qū)別，菌絲體包裝材料的研發(fā)可能是植物性食品工業(yè)的突破。”
      據(jù)了解，Ecovative公司還開發(fā)出了一種名為“MycoFlex”的泡沫結(jié)構(gòu)的純菌絲體，可用來代替例如化妝海綿等聚氨酯產(chǎn)品。以及一款“Atlast”產(chǎn)品，是雞肉、牛排、培根、扇貝等肉類的理想代替品。令人驚訝的是，所有的菌絲體產(chǎn)品的“種植”都是環(huán)保的。比如說，生產(chǎn)一磅的豬肉需要大約575加侖的水，而研發(fā)一磅的菌絲體培根產(chǎn)品只需要約1.25加侖的水。
      “除了用水少，菌絲體產(chǎn)品從研發(fā)到上市的過程也快得多。一般來講，美國養(yǎng)?；蝠B(yǎng)豬所需要的時間都是按年計(jì)算的，而菌絲體素肉產(chǎn)品從研發(fā)到上市的過程只需要10天左右。對于這種天然菌絲體，因其纖維含量高、蛋白質(zhì)含量幾乎和培根相同而被我們稱為‘超級成分’。”美國Ecovative公司聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官拜耳先生熱情介紹說。他表示，美國消費(fèi)者對“菌絲體培根”這種素肉產(chǎn)品非常期待，2019年，美國植物性肉類的零售額增長了近10%，而常規(guī)肉類銷售額僅增長了2%。
    （來源：businessinsider. 翻譯/ 中國食用菌商務(wù)網(wǎng)國際部）    
     

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