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目前，北京食用菌正值天然最佳生產季，平菇、香菇、姬菇、榆黃菇、海鮮菇、白玉菇、蟹味菇、銀耳等10余個自產食用菌品種陸續進入采摘供應旺季，每周平均產量可達1639噸。
     食用菌的營養價值非常高，可概括為“可食可補可藥”?，F代科學研究表明，食用菌蛋白質含量高、氨基酸全面豐富，含有多種維生素，同時保持低脂肪和高核酸。當前，食用菌在我國已經成為繼菜、糧、果、油之后的第五大種植業，共栽培60-70種，大宗常見品種約20-30種，主產地遍及大江南北、城市鄉村，已成為農業增效、農民增收的良好途徑。
     北京市農業技術推廣站站長王克武介紹，近年來，北京市食用菌產業穩步發展，海鮮菇、金針菇、杏鮑菇等常規菇種栽培技術越來越成熟，羊肚菌、黑皮雞樅、大球蓋菇、靈芝、蛹蟲草、銀耳等特色菇種逐漸推開。各品種在京郊均有分布，并形成了一定特色和生產規模，如，房山的平菇、杏鮑菇，通州的蟹味菇、茶樹菇，昌平的栗蘑、金針菇，順義的榆黃菇，大興的草菇、海鮮菇，密云黑木耳，懷柔香菇等，極大豐富了本地食用菌市場供應。