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    20-40元就能買一斤野生松茸?別被這些大球蓋菌騙了!

    發布時間:2020-11-03

      來源:中國食用菌商務網

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    松茸被譽為“菌中之王”,現如今,只有野生,沒有人工養殖。現在,“菌中之王”竟出現在普通菜市場里,零售價20-40元/斤,有這等好事?上海市部分菜市場菌菇攤位都在出售“松茸”,而且攤主都稱“松茸”來自云南或四川,是野生品種,仔細觀察發現,被稱為“松茸”的菌類食品菌蓋圓形且深咖啡色接近香菇,菌柄白色,根部有泥土。
         菌類種植專家、上海市農科院食用菌研究所專家提醒市民:目前,出現在菜市場的所謂野生松茸,都是傍名牌的人工養殖大球蓋菌,與產自云南、四川等地的野生松茸無關。
         野生松茸菌蓋和菌柄大小接近,深咖啡色與白色交叉出現,外觀上,大球蓋菌與松茸部分相近,但仔細觀察很容易分辨。
         松茸是亞洲地區特有物種,主要分布在中國、日本、朝鮮半島。中國松茸一共有四大產區,即云南香格里拉、四川甘孜雅江、四川甘孜丹巴縣斯達納、四川阿壩小金,目前只有野生,人工養殖尚未成功。
         食用菌按營養類型分為腐生菌(在腐爛的木頭等上面生長)、菌根菌(與樹木共生才能生長)、共生菌(如雞樅,與白螞蟻共生)、寄生菌(寄生在昆蟲上,如冬蟲夏草)四種類型,松茸屬于長在土里,但又與樹木共生的食用菌。
         松茸分為鮮食和干品兩種。相比干品,鮮食味道更佳,爽脆、滑嫩、味道鮮美。松茸每年的8-10月上市,過了10月,只能吃到凍干的松茸。其零售價,最普通的150-450元/斤,頂級松茸零售超過1000元/斤,出口歐美市場的頂級松茸零售價每斤1200元。
         據悉,大球蓋菌的學名叫皺環球蓋菇,由于外形像松茸,因此,很多栽培戶傍名牌將其冠為商業名赤松茸、紅松茸,為了更容易出手,部分栽培戶、銷售商索性直截了當稱其為“松茸”,更有甚者稱其為“野生松茸”。傍名牌后,大球蓋菌貴了許多,比如,蘑菇、香菇的零售價大都在10元左右/斤,杏鮑菇零售價只賣六七元/斤,而大球蓋菌市場零售價20-40元/斤。大球蓋菌目前在全國很多省市都栽培,上海青浦、浦東等部分郊區也大量栽培。

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