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    發(fā)布時(shí)間：2022-11-14

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

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    近日，網(wǎng)上大批文章剖析中國黑松露和國外黑松露的文章。的確，深受外國人喜歡的“黑色鉆石”松露，在我國松露上世紀(jì)90年代，進(jìn)入歐洲市場(chǎng)的時(shí)候，就被拉下神壇。
        據(jù)專家介紹，松露，是一種蕈類的總稱，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬，一般生長在松樹、櫟樹、白楊樹、橡樹下，散布于樹底方圓120~150厘米，塊狀主體藏于地下3~40厘米。因?yàn)楹茈y尋找，早年歐洲人都是帶上嗅覺靈敏的母豬去尋找松露。
    法國的普羅旺斯，是全球最重要的黑松露產(chǎn)地，每年會(huì)產(chǎn)出30噸左右，在日本、歐美市場(chǎng)，一公斤松露價(jià)格在500到1000美元之間。松露為什么那么貴？主要是因?yàn)樗陕秾?duì)生長環(huán)境要求極為苛刻，人工是無法培育的。另外在國外，松露產(chǎn)量稀少、采摘成本高、營養(yǎng)價(jià)值高等等原因。
    然而在國外動(dòng)輒幾萬、上百萬的松露，在中國部分地區(qū)非常的普遍。
    根據(jù)2021年，針對(duì)黑松露市場(chǎng)價(jià)格的統(tǒng)計(jì)，法國黑松露每公斤的平均價(jià)格達(dá)到了721美元，而著名的勃艮第松露每公斤價(jià)值877美元。而產(chǎn)于我國云南黑松露卻只有每公斤82美元，這價(jià)格無疑就是黑松露中的白菜價(jià)了。
    但是經(jīng)過科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，中國黑松露的味道與法國黑松露的味道達(dá)到了96%的相似度，其中的營養(yǎng)成分也是相差無幾。不管是國外的松露還是國內(nèi)的松露，只是因?yàn)樗恋牟煌懦删土瞬煌娘L(fēng)味，法國松露味道濃郁，中國松露實(shí)則清淡。
    在中國，松露俗稱“豬拱菌”，主要集中在四川，云南，貴州等省份，尤其是夏季特別多。2013年以來，在我國云南地區(qū)則發(fā)現(xiàn)了大量的白松露。每年，成噸的上等松露從云南出口英國、美國、法國、德國、日本等國，令云南成為我國松露第一大省，同時(shí)也是世界聞名的松露產(chǎn)地。
        目前，中國松露產(chǎn)量占全世界的一半，年產(chǎn)量達(dá)到了400萬噸，出口量世界第一，真正的改變了世界松露版圖。
     

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