安全蘑菇——澳大利亞為蘑菇農(nóng)場設(shè)計(jì)的食品安全操作規(guī)范_國際新聞_食用菌新聞

安全蘑菇——澳大利亞為蘑菇農(nóng)場設(shè)計(jì)的食品安全操作規(guī)范

發(fā)布時(shí)間：2023-02-02

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

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澳大利亞從未遭受過蘑菇食品安全爆發(fā)，一個(gè)新項(xiàng)目旨在確保保持這一記錄。澳大利亞蘑菇種植者很快就能獲得專為他們的獨(dú)特需求而設(shè)計(jì)的食品安全計(jì)劃。

“安全蘑菇”項(xiàng)目是Hort Innovation Mushroom Fund通過“蘑菇食品安全推廣和采用計(jì)劃”(MU20000)進(jìn)行的一項(xiàng)戰(zhàn)略征稅投資，由澳大利亞蘑菇種植者協(xié)會(huì)(AMGA)牽頭。該項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)與Applied Horticultural Research(AHR)和Mallsgate咨詢公司一起，制定了專門針對(duì)蘑菇農(nóng)場的自愿性食品安全操作規(guī)范。

“目前，獲得認(rèn)證的成本很高，因?yàn)樗璧挠涗洷４鎺缀跏且豁?xiàng)全職工作。這可能會(huì)使現(xiàn)有的認(rèn)證計(jì)劃難以適用于小型家庭農(nóng)場，”AHR的食品安全研究員Jenny Ekman博士說。

“對(duì)消費(fèi)者來說，蘑菇就是蘑菇。他們不會(huì)將一個(gè)農(nóng)場與另一個(gè)農(nóng)場區(qū)分開來。如果食品安全爆發(fā)，它將影響整個(gè)行業(yè)，而不僅僅是個(gè)體種植者，”埃克曼博士說。

“我們的目標(biāo)是促進(jìn)一個(gè)過程，讓小農(nóng)場可以證明他們正在遵循安全的做法，而無需花費(fèi)更高級(jí)別的計(jì)劃的時(shí)間和成本。”

安全蘑菇文檔有三頁，僅包含與蘑菇種植者直接相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。AMGA總經(jīng)理Leah Bramich說：“我們認(rèn)識(shí)到種植者時(shí)間緊迫，因此我們盡可能簡化安全蘑菇培訓(xùn)計(jì)劃。”

“自愿計(jì)劃免費(fèi)提供給所有澳大利亞雙孢蘑菇種植者，而不僅僅是AMGA成員，”Bramich女士說。

“通過這個(gè)更簡化的計(jì)劃，種植者將獲得免費(fèi)培訓(xùn)和資源，使他們能夠證明他們已經(jīng)考慮了潛在的污染源，實(shí)施了降低風(fēng)險(xiǎn)的策略，并在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候保存了記錄。”

這些資源包括農(nóng)場所需信息的示例，例如生產(chǎn)設(shè)施地圖、蘑菇生產(chǎn)的典型操作流程圖、工作說明以及生長介質(zhì)和套管的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

還有化學(xué)應(yīng)用和員工培訓(xùn)、安排清潔和害蟲管理等活動(dòng)的記錄表。

“雖然安全蘑菇計(jì)劃本身并不能滿足主要零售商當(dāng)前的供應(yīng)要求，但它將提供食品安全基礎(chǔ)和農(nóng)場遵循安全做法的證據(jù)。”

通過該項(xiàng)目向雙孢蘑菇種植者提供的另一項(xiàng)服務(wù)是免費(fèi)對(duì)蘑菇和灌溉水進(jìn)行微生物檢測。這些測試結(jié)果確實(shí)符合公認(rèn)的食品安全認(rèn)證要求（例如Freshcare），而不僅僅是Safe Mushroom的要求。

如果澳大利亞的任何雙孢蘑菇種植者或農(nóng)場經(jīng)營者有興趣參加自愿的、免費(fèi)的安全蘑菇食品安全計(jì)劃，或者有興趣為他們的農(nóng)場獲取一套免費(fèi)的微生物測試，我們鼓勵(lì)他們聯(lián)系A(chǔ)pplied Horticultural的Jenny Ekman博士直接研究。

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