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本次活動(dòng)的主題是圍繞菌菇展開的，江蘇裕灌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司，作為全球雙孢菇生產(chǎn)領(lǐng)域的龍頭企業(yè)，給予活動(dòng)大力支持，嘉賓們饒有興致地欣賞了企業(yè)最新版的宣傳片《被珍視的一生》，通過這部片子，充分了解裕灌。該片也是《尋味》欄目組和美食類紀(jì)錄片《風(fēng)味人間·谷物星球》攝制組聯(lián)合創(chuàng)作的，由裕灌出品，并向全球發(fā)布。

江蘇裕灌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司成立于2010年，扎根連云港市灌南縣，總投資20億元人民幣，占地面積1300畝，是一家主要從事雙孢菇育種、發(fā)酵、種植、加工與銷售為一體的現(xiàn)代工廠化企業(yè)，目前是全球雙孢菇馴化栽培的現(xiàn)代農(nóng)場領(lǐng)頭羊。公司2019年被認(rèn)定為第六批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，2022年獲批江蘇省出口農(nóng)產(chǎn)品示范基地。公司引進(jìn)美國、歐洲、荷蘭等多個(gè)國家知名品牌最先進(jìn)的智能化成套設(shè)備，采用世界領(lǐng)先的三次發(fā)酵種植技術(shù)和電腦自動(dòng)化控制系統(tǒng)，融合國內(nèi)前沿技術(shù)，開創(chuàng)了雙孢菇工廠化行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)，全方位建立自動(dòng)化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、高效化的周年循環(huán)生產(chǎn)模式，打破傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的季節(jié)性生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)全年不間斷供貨。

 

餐飲企業(yè)宣傳需要?jiǎng)?chuàng)新，產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)同樣需要與時(shí)俱進(jìn)，并隨時(shí)開展行業(yè)交流與學(xué)習(xí)。因此，江蘇裕灌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司特別在南京尋味江南文化餐廳，設(shè)立了美食交流品鑒中心，歡迎社會(huì)各界人士隨時(shí)前去指導(dǎo)交流。

會(huì)上，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)名廚委主席、金陵飯店股份有限公司金陵食品研發(fā)中心主任孫學(xué)武專門做了《預(yù)制菜的起源與發(fā)展》主旨分享。

 

參加本次活動(dòng)的有江蘇餐飲行業(yè)的專家、食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人，還有餐飲企業(yè)的老總以及行政總廚，大家隨后展開研討，集思廣益，共同探討菌菇類菜品的研發(fā)和生產(chǎn)以及未來的應(yīng)用場景。各位嘉賓的觀點(diǎn)很有針對性，也很有建設(shè)性，大家紛紛表示，未來共同努力，把江蘇菌菇預(yù)制菜創(chuàng)新以及美食研發(fā)推上一個(gè)新的臺階。隨后進(jìn)行的是“裕灌”雙孢菇創(chuàng)意美食烹飪展示環(huán)節(jié)，南京富力萬達(dá)嘉華酒店中餐行政總廚胡升曹和西餐行政總廚曹勇，四手聯(lián)彈，與大家分享交流他們的菜品研發(fā)心得。兩位總廚展示的四道創(chuàng)意菜分別是：香麻蘑菇、黑松露蘑菇甲魚羹、地中海蒜香口蘑焗青龍和芝士牛肉蘑菇塔。