我國是食用菌生產、消費大國，有豐富的菌類資源和悠久的栽培歷史。中國食用菌協會統計調查結果顯示，2021年，我國食用菌總產量、總產值、出口量均居世界前列，分別達4133.96萬噸、3475.63億元和65.19萬噸。從品種結構看，香菇、黑木耳、杏鮑菇、羊肚菌等是主要的生產品種。各食用菌主產區根據自身資源優勢和市場需求，打造各具特色的產業差異化發展路徑，不僅提升了食用菌產品質量和競爭力，還增添了地方特色和文化內涵，為當地經濟社會發展帶來積極影響。
湖北隨州是我國重要的香菇產地，被譽為“中國香菇之鄉”。該市大力推動香菇產業發展，在品牌建設方面，“隨州香菇”獲得國家農產品地理標志登記認證，被列入全國首批優質農產品目錄，并入選特色農產品區域公用品牌，通過法律保護和品牌建設，提升了產品的認可度、知名度和信譽度，影響力指數位居食用菌之首。通過舉辦香菇產業博覽會等方式，品牌知名度和影響力進一步彰顯。在品種創新方面，該市積極推進香菇產品精深開發，實現差異化發展，培育了神農生態、三友、裕國菇業等一批知名品牌企業，產品涵蓋香菇醬、罐頭、醬油、飲料等，提高了農產品增值效益。在市場拓展方面，香菇企業積極拓展國內外市場，相關產品遠銷60多個國家和地區，全產業鏈產值達300億元。
黑龍江東寧是我國重要的黑木耳產地，依托得天獨厚的自然地理條件和持續不斷的技術革新，已建成全國最大的黑木耳生產基地和交易市場，被譽為“中國黑木耳第一縣”“全國特色產業百佳縣”。東寧黑木耳產業發展具有四大優勢。一是規模比較優勢。東寧有規模200畝以上的黑木耳生產園區39個，現有木屑經銷商40家、菌用物資經銷商店41家、相關合作社89家、相關企業116家。二是科技創新優勢。東寧目前有黑木耳研發機構6家，黑木耳產業科技型企業5家，從事科研和技術指導的人才500人左右。三是品牌價值優勢。“東寧黑木耳”成功通過國家級地理標志農產品認證，2022年以181.9億元品牌價值蟬聯全國地標產品食用菌類第一名。四是營銷渠道優勢。綏陽鎮有全國最大的黑木耳交易集散地，截至2021年，共有經營商戶593戶，實現交易額58億元。東寧黑木耳通過電商平臺以及直播等方式進一步拓寬銷售渠道，實現年交易量3000多噸，交易額2.3億元。
河南清豐是我國重要的杏鮑菇產地，基于“黨建+食用菌+扶貧”的思路，形成了獨具特色的產業發展路徑。一是以黨建為引領，加強組織領導和政策支持。該縣把杏鮑菇等食用菌產業納入黨建工作內容，建立食用菌產業發展領導小組，出臺一系列優惠政策，為食用菌產業發展提供了有力保障。二是以市場為導向，注重品牌建設和質量管理。該縣積極推進“三品一標”，注冊了“清豐菌菇”系列品牌。同時，建立了食用菌營銷平臺，積極對接大中城市農產品批發市場，通過網絡平臺及時提供并發布市場供求信息，實行產品統一管理、統一銷售。三是以科技為支撐，加強技術培訓和創新推廣。該縣建有國家食用菌加工技術研發專業中心，并建立了食用菌專家大院，與多家科研機構、大專院校聯合研發新技術，提高杏鮑菇質量和產量。四是搭建合作平臺，促進農戶與企業、基地、合作社等多方合作共贏。該縣鼓勵農戶與當地龍頭企業、示范基地、專業合作社等形成利益聯結機制，實現了訂單種植、統一采購、統一銷售的“一條龍”服務，既降低了農戶生產成本和風險，又增加了其收入和參與度。
四川甘孜是我國重要的羊肚菌產地，近年來依托當地資源和文化優勢，著力打造品牌形象，推動羊肚菌產業可持續發展。該州采用獨特的“三端結合”發展模式，為羊肚菌產業發展奠定了基礎。一是在研發端，通過加強與省級科研院校合作，緊扣羊肚菌栽培管理、產品儲存運輸等關鍵環節，開展羊肚菌種植、加工等實用技術培訓。二是在生產端，發揮新型經營主體帶頭示范作用，創新利益聯結機制，通過“支部+合作社+公司+農戶”模式，打造產業化聯合體，實現小農戶和大市場的有效對接。三是在銷售端，成立羊肚菌協會，打造特色品牌，羊肚菌獲國家有機食品認證。同時，依托縣、鄉、村三級電商服務體系搭建銷售平臺，打通“線上+線下”多條銷售渠道，僅瀘定縣2021年就通過線上銷售羊肚菌達6200斤，實現銷售額72萬元。（作者：華中農業大學農業綠色低碳發展實驗室主任、博士生導師 何可）
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