中國是世界食用菌生產業增長最快的國家。2022年，其年總產量從2010年的2200萬噸躍升至4200萬噸，幾乎翻了一番。中國以各種人工栽培的食用菌為特色，擁有全世界2000種中的350多種。大規模人工種植50種，其中23種年產量超過100000噸。
2013年至2022年，珍稀食用菌類在食用菌總產量中占比為14%～19.6%；近7年珍稀食用菌產業處于上升期。2023年珍稀食用菌總產量達827.6萬噸，其中茶薪菇88.23萬噸，滑子菇63.46萬噸，銀耳54.07萬噸，秀珍菇63.67萬噸，真姬菇54.62萬噸，大球蓋菇41.05萬噸，牛肝菌12.9萬噸，羊肚菌24.48萬噸。
近年來，隨著栽培技術的升級和野生食用菌選育成功，許多以前無法人工栽培的品種，如松露、雞樅、羊肚菌、冬蟲夏草、金耳、繡球菌、鹿茸菇、元蘑、紫丁香蘑、暗褐網柄牛肝菌、楊樹田頭菇、白參菌等逐漸實現商業化生產。尤其在2023年，中國種植的珍稀食用菌種類和產量再次增加，某些種類的產量同比增長5%以上。許多中國公司對單一型蘑菇生產不滿意，因此，他們努力提高產品品種和栽培方式。
簡而言之，相信中國食用菌在2024年仍將是世界上最活躍的食用菌之一。在開發新品種和種植形式方面將實現更多的創新，以便向全球消費者提供更多的選擇。
去年，中國食用菌產業仍采用傳統的以農民為主的生產模式。這將在2024年繼續存在。然而，隨著勞動力短缺和勞動力成本的不斷上升，中國食用菌產業的工廠化生產將不斷提高。據數據顯示，在2016-2020年間，食用菌工廠化生產從2016年的7.15%上升到2020年的9.7%。這一比例在2023年繼續增長。
以香菇為例，在中國食用菌總產量中所占比例最高（超過30%）。七河生物科技公司在2000年投資了第一家智能工廠，以完全機械化的方式生產香菇菌棒，從而拉開了工廠生產香菇菌棒的帷幕。到2023年，4家七河生物科技智能工廠投入生產，每年生產2億個菌棒，減少50%的勞動力。繼七河生物技術公司之后，中國各地也建立了許多類似的工廠。在2024年，這一趨勢將繼續，已知超過3個香菇工廠正在規劃中。
信息化和智能化水平較高的新工廠能夠提高生產效率，開發智能控制系統，協助食用菌生長管理、生產管理、工藝優化和問題診斷等方面的生產決策。
此外，中國食用菌公司今后將更加重視品牌化。2024年，將有更多的中國主要食用菌公司開始其全球品牌布局。例如，七河生物科技公司將在北美和歐洲推廣其注冊品牌"七河"，并在那里銷售其干菇和鮮蘑菇以及深加工產品。
上海豐科生物子公司新加坡豐科與美國華源食品集團將在美國休斯敦共建珍稀食用菌智慧工廠，填補美國本地金針菇生產的空白。該項目是美國食用菌行業的第一個中國投資項目。
根據美國機構調查顯示，豐科Freshmore菌菇品牌已經成為全美10大食用菌暢銷品牌之一。這也是該排行榜中唯一的中國品牌，主要銷售蟹味菇和白玉菇，其他上榜產品均為雙孢菇（白蘑菇）。
總之，中國的食用菌產業將繼續從傳統的農民生產到工廠化生產的一體化進程，公司是主要的參與者。管理者將更加重視機械化和智能化。這些公司將啟動全球品牌過程，向全球消費者介紹各種中國珍稀食用菌。（來源：食用菌市場，翻譯：umdic）
APP下載
