羊肚菌產業是新興的食用菌產業，我國自2012年開始進入商業化生產階段，因生產栽培具有勞動強度相對較小、周期短和效益好等優勢，發展迅速，栽培區域從四川、云南等地擴展到全國（除海南省），羊肚菌產業已成為眾多食用菌項目中受投資者追逐的熱門品種。
從2012年開始，我國羊肚菌栽培規模基本實現逐年遞增，栽培面積從2012年的1000畝左右，發展到2023年的44.73萬畝。受多重因素疊加影響，2024年我國羊肚菌栽培面積自2012年以來首次呈現縮減趨勢。河南、甘肅、山東、重慶、云南、湖南等地區2024年羊肚菌種植規模出現萎縮。
受多因素影響，2025年羊肚菌市場價格下降明顯，2025年羊肚菌中前期鮮品收購價格普遍在40～60元/公斤、干品價格在400～600元/公斤，其中六妹羊肚菌干品價格在400元/公斤，七妹羊肚菌干品價格在300元/公斤；2024年中前期鮮品收購價格在60～80元/公斤、干品價格在500～800元/公斤。
由于羊肚菌是傳統種植模式，一般集中在2-4月份大量上市，每年這個時間段都會出現收購商扎堆競相爭搶的局面，目前在我國形成了幾大羊肚菌銷售的集散地，其中四川金堂趙家鎮羊肚菌銷售一條街已形成全國最大的羊肚菌交易市場，全年羊肚菌交易額約80億元。據統計，從2025年春節后到3月中旬，趙家鎮羊肚菌交易量高達2000噸，成為各地羊肚菌生產、銷售市場的風向標。
從出口來看，我國為羊肚菌出口大國，其中2024年我國干羊肚菌出口數量為225.14噸，同比上年年增長16.10%；出口金額為1776.00萬美元，同比上年下降8.27%。從數據上看，2024年我國羊肚菌出口數量呈上漲趨勢，跟這幾年國內羊肚菌種植規模擴大有很大關系，但出口金額在下降，表明國內羊肚菌出口市場競爭激烈，為了擴大出口貿易，拉低了出口價格。
這幾年羊肚菌產業發展的總體趨勢是向好發展，各地出臺羊肚菌產業扶持政策，從業者種植羊肚菌的熱情不減，推動了我國羊肚菌產業的持續發展。近年來，隨著羊肚菌栽培配套設備的更新，越來越多的現代化羊肚菌設備如旋耕機、播種機、滅菌器、自動噴灌系統、溫濕度控制系統，通風換氣產品、烘干機等設備的升級，為傳統羊肚菌產業向智能化、轉型升級發展打下扎實基礎。同時，羊肚菌工廠化生產也在部分企業開始小規模試種，取得了一定的成效，羊肚菌工廠化發展將成為產業未來發展方向。
與此同時，我國羊肚菌產業發展面臨著異常氣候變化、病蟲害、連作障礙等因素所造成的生產風險；也面臨勞動力老齡化和短缺、專業技術人才不足、市場價格下滑等方面的社會風險；還面臨技術非法對外輸出、糧食安全風險。2024年，部分羊肚菌基地栽培過程中受白霉病感染，個別基地出現了絕收的情況，土傳性病害成為這幾年羊肚菌種植中比較嚴重的病害，由于目前暫無高效殺滅長毛擬青霉而對羊肚菌安全的特異性化學農藥，因此，困擾著廣大種植戶，一旦遇到高溫高濕天氣，感染的幾率很大。
為深入了解我國羊肚菌產業的發展現狀、存在的問題及發展趨勢，中國食用菌商務網、食用菌市場編輯部聯合相關單位從2月底開始對我國羊肚菌產業情況進行了產業調研，了解產業發展新情況，新問題、新趨勢，并在此基礎上撰寫《2024年—2025年度我國羊肚菌產業發展調研報告》。目前，產業調研工作在緊張進行中，調研報告即將成稿，更多調研數據內容，請關注2025年第4期《食用菌市場》和商務網微信公眾號。
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