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    如何烹飪蘑菇最健康? 西班牙科學家：烤著吃

    發布時間：2019-03-08

      來源：中國食用菌商務網

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        蘑菇富含各種維生素和抗氧化劑，有益人體健康。如何烹飪蘑菇才能最大限度保持其營養成分？西班牙科學家給出的答案是：烤著吃。

        西班牙“蘑菇技術研究中心”的科學家分別以４種新鮮和烹飪過的菌類實驗，發現煎、炒或者水煮蘑菇造成其中蛋白質和抗氧化劑成分流失。英國《泰晤士報》引用研究領頭人伊雷妮·龍塞羅的話報道，這或許因為蘑菇中的部分營養物質溶解于水或油中。

        如果用微波爐或烤箱配以橄欖油微烤，則有利保留蘑菇所含的氨基酸和維生素。這些物質均有益血細胞健康，能產生能量，促進脂肪和蛋白質的新陳代謝。相關研究發表于《國際飲食科學健康期刊》。（來源：xinhuanet.com 新華網）
     

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