蘑菇不僅吃起來鮮如味精,其功效還被不斷挖新。越來越多的研究發現,蘑菇富含的蛋白質、膳食纖維、脂溶性維生素等物質對認知功能以及癌癥都有一定功效。
美國賓夕法尼亞州立大學的一項研究顯示:常吃蘑菇能幫助預防癌癥,尤其是乳腺癌。研究發現,常吃任何種類的蘑菇的人,患癌癥的風險都較低。每天吃18克蘑菇,癌癥的風險可降低45%。其中吃蘑菇與預防乳腺癌的關聯性最強,經常食用蘑菇的人患乳腺癌的風險可降低57%。
更值得關注的是,還有研究發現,蘑菇的生物活性物質可增加抗氧化酶的表達,促進神經發生,對認知功能有幫助。
隨著年齡的增長,認知衰老是最常見的健康問題之一,它包括整體記憶、執行功能、解決問題速度變慢等。對此,新加坡國立大學研究者帶來了好消息:老年人適當多吃蘑菇有助于預防輕度認知障礙。研究人員發現,那些每周吃兩次、每次約150克蘑菇的老年人,比每周吃蘑菇少于1次的老年人患輕度認知障礙的風險降低50%。
英國雷丁大學的研究人員在" Nutrients "期刊上發表的一項對8623人的研究也指出:經常食用蘑菇,有助于減緩認知衰老。每周食用蘑菇超過1份(每天12克)的人,擁有更好的情景記憶、前瞻性記憶、閱讀能力、執行功能和處理速度。(來源:桂人心事)