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豐收“菌”季，這里“菇”景獨(dú)好!
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發(fā)布時間：2019-08-06
來源：杏鮑菇價格
隨著行業(yè)一些小型企業(yè)的合并、倒閉，大的杏鮑菇龍頭企業(yè)的崛起，杏鮑菇市場逐漸已經(jīng)進(jìn)入穩(wěn)定階段。目前行業(yè)最大的杏鮑菇龍頭為江蘇香如生物科技股份有限公司，日產(chǎn)達(dá)到280噸，在市場上擁有絕對的價格話語權(quán)，“香如”品牌在市場上的美譽(yù)度和知名度被消費(fèi)者所熟知。往往大企業(yè)的產(chǎn)品更受消費(fèi)者的青睞，因為這些企業(yè)的產(chǎn)品就是高品質(zhì)的代名詞。未來杏鮑菇市場競爭靠的是品質(zhì)，拼的是質(zhì)量。有位行業(yè)專家提到，市場現(xiàn)在不缺蘑菇，缺的只是好蘑菇!也許現(xiàn)在好和次的杏鮑菇價格差別還不明顯，但等到杏鮑菇產(chǎn)量進(jìn)一步增多，消費(fèi)者需求進(jìn)一步提升之時，競爭就會更加殘酷。
杏鮑菇單產(chǎn)的提升，說明杏鮑菇工廠化栽培技術(shù)的進(jìn)步，也可以說成是杏鮑菇工廠化競爭的結(jié)果，杏鮑菇的單產(chǎn)從200g/袋，到現(xiàn)在的500-600g/袋;從17cm的菌袋，到現(xiàn)在18cm的菌袋，甚至到19的袋子;從每袋裝料2斤;到現(xiàn)在每袋裝料3斤多……。這一組數(shù)字的變化，與先進(jìn)的食用菌自動化設(shè)備，包括制冷、通風(fēng)等設(shè)施在杏鮑菇生產(chǎn)中的應(yīng)用是密不可分的。
現(xiàn)階段，杏鮑菇企業(yè)要做的就是拼市場、拼成本，在管理和成本、技術(shù)上下工夫了。
市場不缺杏鮑菇 缺的是好品質(zhì)杏鮑菇風(fēng)風(fēng)雨雨幾年下來，杏鮑菇的價格跌宕起伏。隨著原材料價格提升、勞動力成本激增，特別是農(nóng)副產(chǎn)品極豐富的現(xiàn)代社會消費(fèi)者對品質(zhì)要求越來越高，好品質(zhì)才能夠激發(fā)起大眾的購買欲望，這就給杏鮑菇生產(chǎn)企業(yè)提出了更高、更深的要求。
杏鮑菇品質(zhì)如何來界定?食用菌行業(yè)杏鮑菇專家黃永恒老師指出，我們在市場上看到的杏鮑菇不知從什么時候開始變得越來越大，也有消費(fèi)者反映杏鮑菇的口感變得越來越差了，作為普通的消費(fèi)者不會知道這其中的原因，可是作為食用菌從業(yè)者，都知道這是由于杏鮑菇單產(chǎn)的增加，導(dǎo)致杏鮑菇組織“纖維化”，吃起來沒有了“菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩”的口感，大個子的杏鮑菇已經(jīng)不是市場的主流，在南方、中部地區(qū)消費(fèi)者就偏喜歡小個的杏鮑菇。但在內(nèi)蒙、東北、等地消費(fèi)者還是喜歡大個的杏鮑菇?？傊?，杏鮑菇個頭變小，自然產(chǎn)量就減少了，價格成本自然比之前的大個杏鮑菇要高。目前，市場上消費(fèi)者一方面需要口感更好的小型杏鮑菇;另一方面又不接受與其價值相對應(yīng)的價格，這種矛盾體正是當(dāng)前杏鮑菇行業(yè)面臨的問題，值得全行業(yè)從業(yè)者重視。
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