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（文/王瑞平）現如今，菌種的制備在食用菌領域發揮著舉足輕重的作用，其中，液體菌種的制備作為發展高質量食用菌產業的技術更受到業界的廣泛關注。
     液體菌種是指在液體培養基中接入菌種，經過高溫、振蕩，使菌絲體在液體培養基內產生，并且在短時間內大量生長、繁殖，可直接使用的菌種。在工業上，這種方法稱之為“深層培養”或“深層發酵”。
     液體菌種相較于普通菌種具有制種快、活力強、純度高、防污染、栽培周期短、菌種制作成本低等諸多優勢，但液體菌種技術推廣也存在諸多瓶頸問題：菌種設備投入對小規模生產農戶存在一定困難，從業人員素質低，用液體菌種接種的許多品種食用菌在出菇期無法順利出菇，沒有統一的標準，制作出的菌種無法成功儲存等。同樣，在液體菌種制備過程中也存在技術難點：對生產環境要求高、貯藏運輸困難、抗逆能力弱、發酵罐難清洗等。
     為解決液體菌種在實際應用中遇到的困難問題，國內的研究機構根據培養工藝對液體菌種設備做出大量卓有成效的研究。目前，生產裝備系統能夠涵蓋輸送、裝框、滅菌、接種、封膜、培養和注水等食用菌液體菌種生產的全過程。工藝條件研究作為食用菌液體菌種培養的基礎研究，幾乎所有研究機構都對其進行了探索，主要采用的優化手段有單因素試驗、正交試驗、響應面法等。在對液體菌種培養基營養成分優化時需要注意，不同原料供應商，其原料的來源及生產工藝不同，營養成分也不盡相同，需要加以區分。