好消息！吃菌季開始，這里的見手青管夠_產業資訊_食用菌新聞

好消息！吃菌季開始，這里的見手青管夠

發布時間：2025-05-22

來源：人民網

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人工培育的見手青長啥樣？味咋樣？有毒沒？走進中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所一探究竟。

由中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所選育的牛肝菌新品種“中菌黃見手青1號”，只要手輕輕一碰菌蓋，馬上就能看到變色，確實是“見手青”。昆明食用菌研究所菌種與資源研究中心助理研究員劉祈猛介紹，見手青無毒的也有，但很少。“黃見手青1號”經過毒理檢測后確認為實際無毒級，食用安全性大大提高，而且營養價值不輸野生見手青。

雖然叫“見手青”的牛肝菌很多，但實現人工栽培卻很難。難在要找到那個“它”，首先盡量不需要跟具體樹種共生，同時降解木質纖維素和利用營養成分的能力也較強。劉祈猛介紹，“黃見手青1號”是研究團隊從海南找到的一種野生牛肝菌“中華腐生牛肝菌”，經歷4年多的人工馴化，最終培育出這一人工種植見手青新品種。

新品種培育出來，還要走出實驗室。2024年11月，“中菌黃見手青1號”通過新品種專家組鑒定，目前已經與企業合作，逐步實現產業化人工栽培。位于昭通市魯甸縣的栽培工廠，現在能實現見手青“天天產”。據介紹，人工栽培的見手青市場批發價大約每公斤80—90元，全國人民“見手青自由”不再遙遠。

目前，與昆明食用菌研究所溝通栽培意向的公司有百余個，4家公司已達成合作且已進行栽培，預計產值近2億元。同時，昆明食用菌研究所菌種與資源研究中心正繼續優化栽培管理技術，并進一步選育優化品種，培育“中菌黃見手青2號”。