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    重慶市高校團隊實地調研助力鄉村振興 為城口食用菌出山“痛點”找方法

    發布時間：2021-06-26

      來源：中國食用菌商務網

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         重慶市城口縣北屏鄉海拔高，晝夜溫差大，土壤富含硒元素，可以提升食用菌的口感和營養價值，是最理想的蘑菇生長地區。因此，食用菌被列為城口縣重點發展的特色農產品，在當地經濟發展中具有重要意義。
         新鮮食用菌對冷藏保鮮要求十分苛刻，溫度需始終保持在2-10℃，因此，冷鏈物流是運輸新鮮食用菌中不可或缺的部分，可高額保存運輸成本、極短的保鮮時間，都成為食用菌出山，進入更遠、更多大眾餐桌的“攔路虎”。

         近日，重慶工商大學特色農產品冷鏈物流團隊前往重慶市城口縣，調研食用菌產業發展，深入基地了解當地冷鏈物流發展現狀，為大力推進鄉村振興提供良好的決策。調研人員除了重慶工商大學教師、博士、碩士研究生外，還有兩名重慶市教委雛鷹計劃資助進入團隊的育才中學高中生。
         重慶工商大學調冷鏈物流團隊經過實地走訪后了解到，當地部分食用菌基地也有自己的冷庫，但對冷庫的需求有季節性特點，“斥資打造”的冷庫實際上大半年的時間都處于閑置狀態，但到了蘑菇生產的季節又出現冷庫緊缺的現象。城口地勢多山陵，基地分布散且規模小，大部分基地并沒有配置冷藏車，大多只能使用社會車輛，導致成本升高的同時，還不便于管理。目前的解決方法是將蘑菇進行烘干再發往全國，但這又犧牲了部分利潤。
         以羊肚菌為例，其保鮮時間極短，僅有三天時間。三天過后，羊肚菌營養價值急速下降，鮮嫩的口感也會盡數喪失。而采摘運輸以及買賣的時間相加就遠不止3天，更無法滿足消費者購買后需要的儲存時間。于是，這樣高質量又鮮嫩的羊肚菌只能通過烘干后以干貨進行售賣，價格也大幅降低。
         通過此次調研，團隊了解到目前城口縣食用菌產業發展具有巨大發展潛力，優越的自然條件為食用菌提供了天然的生產通道。但經過實地考察龍頭企業和生產基地也發現，當地冷藏車緊缺，冷鏈物流環節不發達，食用菌保鮮環節還需進一步改善。
         了解到當地土貨出山的“痛點與難點”后，冷鏈物流團隊立即舉行了研討會議，以服務鄉村振興為目標，確定研究及解決方向：企業首先需提高保鮮技術，建議通過與保鮮公司進行合作研究或增強與科研機構合作研發以推進技術創新，延長食用菌的保鮮時間；其次，企業應提高冷鏈物流管理與運營水平，以縮短從采摘到餐桌的物流時間，此外，還可考慮在縣城建設農產品集散中心，提高冷庫、冷藏車的利用率。

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