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     雙孢蘑菇是浙江省嘉興人經常吃的白蘑菇，平常加點咸菜炒炒，或者燒個蘑菇湯，味道鮮得不得了。桐鄉石門就有一個專門種植雙孢菇之處。
     在嘉興市桐鄉石門鎮周墅塘村有一片蘑菇工廠。這里，無數個可愛的、白白嫩嫩的雙孢菇每天都在茁壯生長，浙江隆宸現代農業科技有限公司洪俊卿就是這片蘑菇地的管理者。

     在政府的招商引資下，2019年，洪俊卿把蘑菇工廠帶到了嘉興。他接起了雙孢蘑菇生產工廠化的重任，首先采購當地廢棄的秸稈和雞糞作為蘑菇的培養料，打造生態循環農業，同時，引進荷蘭三次發酵隧道技術，這個技術是全世界最先進的技術。
     據洪俊卿介紹，首先是先預濕，預濕完之后經過一次發酵。一次發酵過后進入二次發酵隧道，二次發酵隧道一段時間正常需要控制在7天，經過巴氏殺菌，降完溫，播撒菌種，進行三次發酵，意味著菌絲在三次發酵隧道里生長。這樣一來，菌絲的生長環境更健康，質量更好，之后，再把帶有菌絲的培養料分別移入栽培菇房，讓蘑菇在此處進行生長。

     目前，國內廣泛使用二次發酵技術，二次發酵他認為來講第一產值也不高，第二循環次數太低，它基本上就是每一年一間菇房只能循環4.5次到5次，最多到5次。那么三次發酵技術，他們每一年能夠達到8.5-9次。
     另外，先進的技術還大大地提高了產量。二次發酵的雙孢菇種植技術，基本上每次每平方米產量23公斤左右，而三次發酵的技術，每次每平方雙孢菇的產量可以在32-35公斤左右。每間菇房的年產量大概在180噸上下。先進技術先進設備，還要靠專業人才。每年，公司都會聘請國內外的專家來基地進行指導并不斷地培養自己的團隊。洪俊卿說，接下來自己要努力把公司打造成江南地區最大的雙孢蘑菇栽培工廠。